La cuvée Mes vignes
La cuvée dont vous allez suivre l’élaboration est un vin « noir », comme on le dit désormais des vins de Cahors, en raison de leur couleur intense, aubergine sombre, presque noire. Il surprend par un nez tout en fruit (cerise), tandis qu’en bouche il offre une matière généreuse mais tout en finesse, avec une pointe d’épices. C’est une cuvée propre à se conserver plusieurs années.
Née sur un terroir de gastronomie, la cuvée Mes Vignes se mariera harmonieusement avec un agneau rôti du Quercy, un confit de canard ou un plat aux épices douces (comme un tajine) pour certains millésimes.
Les vins de la propriété
Les cuvées du domaine reflètent la volonté de Laurent et Cécile Nominé de faire des vins de terroir reflétant leur personnalité et leurs méthodes de vinification.
Depuis 2003, date de leur première cuvée, ces vignerons passionnés s’attachent à faire des vins généreux, accessibles (excellent rapport qualité/prix) et authentiques. « Excellent Cahors cuvée Le Cotagé 2005, pur Malbec, de robe rouge grenat noire et profond, un vin ample et charnu, bien épicé. Ou encore « Une matière bien travaillée pour un vin prometteur » comme le mentionne le Guide Hachette 2009 pour la cuvée l’Abreuvoir 2006.
Unanimement reconnus par la presse spécialisée (RVF) et les grands guides (Hachette, Dussert Gerber), ils ont obtenu la meilleure note de la dégustation DECANTER pour le salon LIWSF 2008 de Londres.
Quelques récompenses :
- La Revue du Vin de France – mai 2007
- Le Cotagé 2005 - 15.5/20
- L’Abreuvoir 2005 - 14/20
- Guide Hachette 2009
- L’Abreuvoir 2006**
- WEINWIRTSHAFT pour PROWEIN 2008, Düsseldorf :
- 90/100 pour Le Cotagé 2005
Portrait du vigneron
Laurent et Cécile Nominé
Qu’est ce qui vous a conduit vers ce métier de vigneron ? Qui vous l’a appris ? Racontez-nous en quelques mots votre parcours
Laurent est issu d’une famille de vignerons en Champagne, son père puis son frère sont restés sur l’exploitation familiale, tandis que Laurent a souhaité s’installer pour développer son propre projet. Pour ma part je suis œnologue de formation, j’ai exercé plusieurs années au sein de la maison de Champagne Charles Heidsieck au sein de l’équipe technique du Chef de cave et dans des projets de marketing et de relations publiques).
En 2001, nous avons décidé de nous installer pour créer un projet personnel.
Comment décriviez-vous votre métier ? Qu’est ce qui vous plait le plus dans ce métier ?
Le métier de vigneron est avant tout un investissement personnel où l’on peut bénéficier d’une autonomie « créatrice ».
Qu’avez-vous appris au cours des 10 dernières années ?
...que c’est dur de ne partir de rien ! qu’imposer un style est long, mais qu’au contact de nos clients en salons comme à la propriété on crée une relation « privilégiée » très valorisante. Faire évoluer les clichés et l’image du vin dans la conjoncture actuelle est un challenge incontournable.
Le vin est un produit culturel de notre société et nous devons sans cesse travailler à positiver son image, a fortiori actuellement.
Quelle est la philosophie de votre Domaine ?
Etre humble, vinifier des vins issus de notre terroir simplement et qualitativement. Donner une âme au produit.
Comment décrivez-vous le vin que vous faites ?
Nos vins sont différents de par les choix que nous avons faits.
Séparer les cépages et travailler en mono cépage ; des cuvées de Malbec ou de Merlot.
Vinifier en maîtrisant les températures, extraire les arômes et les « protéger », jouer sur les temps de macération pour obtenir des jus différents et créer ainsi des vins de circonstance et non une gamme hiérarchisée par le seul fait de la qualité initiale des raisins ou du jus sélectionné.
Bannir le passage en barrique comme élément primordial de la vinification.
Quels sont ses principaux traits de caractère ? Qu’est ce qui fait sa particularité/son originalité dans les vins de l’appellation ?
La finesse là où les gens cataloguent le Cahors comme un vin puissant :
Exprimer les tanins de façon plus douce là où les dégustateurs attendent des tanins agressifs.
Sortir la palette aromatique du vin et non de la barrique : les notes boisées ne nous intéressent pas !
Quelle est votre ambition pour le vin que vous produisez ?
Une reconnaissance en adéquation avec nos « parti-pris », nos spécificités. Ne pas être reconnu spécifiquement comme un Cahors mais comme un vin de terroir personnalisé par nos méthodes de vinification.
Avec quel(s) type(s) de plat(s) aimez-vous savourer ces vins ?
Avec ma viande préférée ! L’agneau car c’est une très belle association, ensuite selon les millésimes on peut varier entre l’agneau rôti, épicé (tajines)….
Le canard bien sûr, lui va bien, il faut croire aux associations originelles des productions de terroirs : vignes, élevage et production régionales (fromages).
Aujourd’hui comment se compose votre équipe ?
Nous sommes 2 et nous répartissons l’ensemble des tâches : Laurent s’occupe de la conduite des vignes et du travail au chai selon la saison. Je m’occupe de suivre les vins au chai, je participe aux dégustations, assure la communication, le suivi et la préparation des commandes et les expéditions. A la vigne, une personne complète le travail de notre binôme lors des travaux de taille, d’ébourgeonnage ou encore de palissage.
Quels sont vos projets d’avenir ?
Affiner tous nos objectifs en cours, Pouvoir nous recentrer sur notre domaine. Assurer des opérations de promotions valorisantes pour nos produits.
Qu’est ce qui vous a séduit dans la formule Mes Vignes ?
Nous estimons que les vins français ont besoin d’une vitrine pour affirmer leur personnalité. Internet offre cette opportunité et votre formule apporte le professionnalisme sur lequel nous devons nous appuyer : vous avez la forme, nous avons le fond, cette complémentarité et cette synergie sont indispensables.
Les gens qui viennent à nous pour nous découvrir sont dans un environnement positif car ils ont fait la démarche et sont donc à même d’écouter nos « messages ». Nous sommes conscients de leurs exigences mais en retour l’image est forcément qualitative.
