La cuvée dont vous allez suivre l’élaboration sera un vin rouge complexe et gourmand, caractéristique de l’appellation Bordeaux Sainte Foy : d’une couleur rouge sombre, avec des tanins francs et des notes boisées légèrement vanillées.

Elevé pendant 6 mois en fût de chêne, cette cuvée pourra se déguster immédiatement ou se conserver jusqu’à 5 ans (suivant les millésimes).

Facile à déguster, elle s’associera en toute harmonie avec une cuisine conviviale (viandes grillées ou mijotées), lui apportant de l’esprit, du fruit et du caractère.

• « Coup de Cœur » du guide Hachette 2008 pour le Château l’Enclos Triple A 2006


• Une étoile au guide Hachette 2008 pour Château l’Enclos Triple A 2004, millésime qui a également obtenu une Médaille d’or au concours international de Bruxelles


• « Coup de Cœur » du guide Hachette 2007 pour le Château l’Enclos Triple A 2003


• Médaille d’or au concours agricole de Bordeaux pour le Château l’Enclos Triple A 2005

Avec quel(s) type(s) de plat(s) aimez-vous savourer ces vins ?

Nos vins blancs sont appréciés et savourés à de nombreuses occasions, fréquemment à l’apéritif, en accompagnant les entrées, comme des lasagnes de fruits de mer, ou des poissons comme une bonne barbue aux endives. Pour nos rouges, l’agneau en général est particulièrement bien mis en valeur par notre TRIPLE A, comme un gigot de sept heures aux fèves.

Pouvez-vous nous décrire le domaine ?

Un beau château de la fin du 18ème siècle, entouré de vignes et de collines, le tout représentant 24 hectares de vignes.

Aujourd’hui comment se compose votre équipe ?

Quatre personnes sont en permanence attachées à la culture des vignes de la propriété. Notre maître de chai et oenologue déploie son art appliqué à l’élaboration de nos différents crus.

Quels sont les objectifs que vous fixez à votre équipe ?

L’objectif est simple : produire le meilleur raisin possible, et le vendanger à la bonne maturité. Ceci implique un travail en profondeur des sols et de la vigne, une observation attentive de l’évolution du vignoble dans une optique de culture raisonnée. A partir de beaux raisins il devient plus aisé de produire de bons vins.

Quels sont vos projets d’avenir ?

Poursuivre les efforts entrepris, en particulier sur l’amélioration des espaces d’accueils et sur les aspects environnementaux directs de la propriété.

Qu’est ce qui vous a séduit dans la formule Mes Vignes ?

La formule Mes Vignes renforce les possibilités de faire découvrir notre vin et notre métier, dès les opérations liées à la taille de la vigne en passant par la vendange et les assemblages, jusqu’à la dégustation de nos différents crus. C’est aussi des possibilités d’écoute attentive de nos web vignerons, consommateurs motivés, qu’il nous reste à transformer en ambassadeur permanent du Château l’Enclos.