L'heure des vinificateurs ...
Si le caractère d'un grand vin vient de son terroir, c'est l'action de l'homme qui permet de mettre en valeur l'expression de ce terroir et sa personnalité. Telle est l'objet de la vinification : mettre en oeuvre les techniques permettant de tirer profit de la diversité offerte par les multiples terroirs.
Nous vous proposons de faire connaissance avec ces techniques de vinification, parfois ancestrales, parfois issues de l'oenologie moderne. Et si vous avez envie un jour de voir cela de plus près, venez donc suivre un stage oenologique Mes Vignes dans l'un de nos domaines viticoles partenaires, vous comprendrez mieux !
Bonne lecture ! |
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Les secrets de la vinification
Que va t-il se passer après les vendanges ? Car en fonction du type de vin qu’il souhaite obtenir, le vigneron va travailler sa récolte différemment. On ne procède en effet pas de la même manière pour élaborer un vin rouge, blanc, rosé, effervescent ou doux. |
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Le siècle de l'oenologue
Cette première partie de ce dossier consacré à l’œnologie en étudie plus particulièrement l’histoire. Vous y constaterez que non content d’encourager les renards à mordre les petits garçons, Pasteur a tout inventé, ou presque, de l’œnologie. Quand même, il avait la rage, ce type... |
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Quel vin pour accompagner le gibier ?
La saison des vendanges c’est aussi celle du gibier. Et si on parle de gibier, on pense inévitablement au vin pour l’accompagner car ce sera sans doute un repas de fête. Et il n’y a pas que les vins charnus qui se marient bien au gibier...
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Les Grecs et le vin
Les premières traditions autour du vin dateraient de -4000 avant JC. Les Grecs étaient de vrais “amateurs” de vin, qui était, pour eux, signe de prestige et de luxe. Ils exprimaient ainsi une certaine condescendance au peuple qui n’avait pas encore découvert cette boisson... |
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