Edito
Tandis que le monde entier avait les yeux rivés sur l’investiture de Barak Obama, dans les vignes, les équipes des Domaines affrontaient le froid et les intempéries pour pouvoir se consacrer à l’activité majeure de ce mois de janvier : la taille de la vigne.
Pendant ce temps, dans les chais, les températures particulièrement froides de ces dernières semaines ont ralenti voire arrêté les fermentations malo-lactiques.
Au Fil de Mes Vignes vous emmène ce mois-ci au cœur de cette actualité, puis en balade dans la région de Cahors où nous avons eu le plaisir d’accueillir récemment un nouveau Domaine : le Château Cantelauze.
Et comme c’est bientôt la Saint Valentin, nous vous proposons de pimenter votre soirée avec un Vin d’Eros, de découvrir des accords mets et vins inédits pour un dîner inoubliable, et de gagner des cadeaux à vivre à deux en jouant au Quizz du vin et de l’amour.
Bonne lecture...
L’équipe Mes Vignes
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Tout sur la taille
Suite de notre article sur la taille de la vigne.
Quand taille-t-on ?
La taille annuelle est considérée comme le premier passage dans les vignes d’une campagne : c’est en effet là que tout commence ! Elle peut donc pratiquement se dérouler à partir du moment où les feuilles sont tombées, après la récolte, dès le mois de novembre... |
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Les influences du froid sur le vin
Le froid est en ce moment même, et plus que jamais, d’actualité. Comme la chaleur, il peut influer sur l’évolution du vin, à chaque étape de sa vie. Le vin, produit naturel et organique, évolue en effet régulièrement dans le temps. Temps qui est d’ailleurs un facteur formidable pour... |
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Balade en Cahors
Situé à égale distance de l’Atlantique, de la Méditerranée et des Pyrénées, dans le Lot, le Pays de Cahors est composé de pierres sur les causses, et de terres alluvionnaires dans les vallées. Sa pierre blanche calcaire lui vaut le nom de Quercy Blanc, une zone géographique qui s’étend du Sud de Cahors... |
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Découvrez le Champagne Fulgurant
Bientôt la Saint Valentin… l’occasion idéale de découvrir 2 recettes de Vins d’Eros, des vins aphrodisiaques que Manuelle de Birman a hérité de son vieil oncle, autrefois barman, et qu’elle nous fait partager... |
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Saint-Valentin : des accords mets et vins passionnés !
C’est la pleine saison de la Saint-Jacques : pour la Saint-Valentin, choisissez-là fraîche, de Saint Brieuc ou de la baie de Seine. Coupez finement les noix en carpaccio, parsemez de salicorne fraîche hachée ou de ciboulette, ajoutez un cordon de mayonnaise... |
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