On vendange le Carignan !
On vendange depuis ce matin le Carignan (degré potentiel 13,6%/vol).
On va le vinifier en « macération carbonique ».
Il faut pour cela une vendange saine en grappe entière (non égrappée).
Les raisins sont cueillis à la main et transportés jusqu’à la cave dans des caisses d’une capacité de 90 litres, mais qui ne sont remplies que jusqu’à 40 kilos. De cette façon, aucun écrasement n’est possible.
La macération carbonique impose que la cuve soit préalablement saturée de gaz carbonique et que les raisins y soient versés intacts, sans le moindre écrasement. Cette macération dure une dizaine de jours.
Cela doit permettre d’obtenir un vin très fruité au léger gôut de cerise.
Château l’Enclos dans les guides 2006 : Hachette des vins, Le Petit Futé, Dussert-Gerber
Les guides 2006 font honneur au Château l’Enclos 2002:
- Guide Hachette 2006 : » Ce vin à la robe rubis légèrement évolué, aux arômes de petits fruits rouges bien mûrs et aux tanins fermes, bien présents et équilibrés en fin de bouche est à boire ou à garder deux ou trois ans. »
- Le Petit Futé 2006 : « Belle robe pourpre sans défaut, nez droit et bouche élégante et profonde, sans aspérités; les tanins sont fondus, bien conduits, avec de l’ampleur et de la générosité. »
- Dussert-Gerber 2006 : « Bien aimé ce Sainte Foy Bordeaux rouge 2002, de bouche souple et franche, qui sent la fraise des bois. »
Vendanges Jour J Ã Montana
Vous étiez exactement 65 web-vignerons à vendanger aujourd’hui à MONTANA. La météo était au rendez-vous, pour cette superbe journée. Rendez-vous sur mesvignes.com, tout au long de cette semaine, pour un compte rendu détaillé (avec photos).
Bravo à tous les vendangeurs d’aujourd’hui, un salut à tous ceux qui n’ont pas pu venir.
