Planter son pied de vigne avec les basses températures

Beaucoup de nouveaux vignerons me demandent s’il est possible de planter le pied de vigne avec les basses températures de l’hiver.

Vous pouvez sans inquiétude le planter quand il fait froid car il “dort”. Il est en état de repos végétatif, il ne risque pas le froid tant que les bourgeons n’ont pas éclos.

Alors, allez-y sans hésiter!

Meilleurs vœux 2006 à tous !

Une nouvelle année commence pour nos web-vignerons, pour certain ce sera l’année de leur première vendange, pour d’autres ce sera l’année de l’élevage.

Dans tous les cas nous vivrons ensemble cette année au fil des saisons, elles toutes une très grande importance pour la vigne et le vin.

Il fil des semaines et des mois, nous essaierons de vous faire partager notre passion et notre savoir, pour vous transformer en véritable vigneron.

N’hésitez pas à nous solliciter sur ce blog ou par mail, si vous avez des questions ou remarques particulières.

Bonne année à tous

Vigneronement votre

Stéphane QUERALT

Å’nologue

P.S: A ceux qui n’ont pas eu encore les pieds de vigne. Le pépiniériste vient de nous livrer les plants, vous recevrez le votre incessamment sous peu.

Pourquoi le champagne fait-il des bulles ?

La réponse est très simple : le champagne contient du gaz carbonique dissous, qui est libéré lors de la fermentation du raisin et piégé à l’intérieur du liquide, alors que durant la fabrication du vin, le même gaz carbonique s’échappe de la cuve au fur et à mesure qu’il se forme. Mais ce n’est pas tout. Le gaz contenu dans le champagne resterait tout à fait invisible à nos yeux si les parois des verres que nous utilisons pour le boire ne contenaient pas autant d’aspérités. Car les bulles ne se créent que très rarement toutes seules. A l’intérieur de la coupe de champagne, les molécules de gaz carbonique s’accrochent aux impuretés des parois. Elles s’amoncellent les unes sur les autres jusqu’à former une vraie bulle de gaz visible à l’oeil nu. Quand cette bulle atteint une certaine taille, elle se détache du verre et est emportée vers le haut du liquide, puis elle se dissout dans l’air. C’est pourquoi on voit nettement à l’intérieur du verre des « files » de bulles, dont les points de départ sont toujours les mêmes : les endroits où le verre n’est pas tout à fait lisse