Mise en bouteille en Champagne
15 février 2006 par Stéphane Queralt · Commenter
La semaine dernière a eu lieu la mise en bouteille du “Brut Sélection”, 5000 demies bouteilles, 1000 Magnums et un peu plus de 40 000 bouteilles, assemblage 50% Pinot Noir 50% Chardonnay, 70 % de l’année 2005 et 30% de vins de réserve élevés en fûts.
La température était de 4° C, il a fallu chauffer la cave, pour faire démarer la seconde fermentation sans problème.
Chaque bouteille doit être posée à la main sur la chaine d’embouteillage, le col étant très fragile, il faut séparer les bouteilles avec les doigts.
Dans chaque bouteille de 75 cl, on ajoute un mélange de vin, de levures et de “liqueur de tirage” (mélange de sucre et de vin.)
Les bouteilles sont ensuite descendues en cave et déposées en “masse”, ceci permet de prendre moins de place.
Le Parisien !
6 février 2006 par Stéphane Queralt · Commenter
A l’occasion de la parution de son supplément économie, le journal “Le Parisien” a publié un article sur MesVignes.
Nous remercions Daniel Negri d’avoir bien voulu poser pour la photo en compagnie de son pied de vigne !
