Des nouvelles du vignoble à l’Enclos
13 juin 2006 par Stéphane Queralt · Lire les 3 commentaires
La conduite du vignoble est réalisée avec les conseils de Stéphane Derenoncourt.
Il nous a conseillé de procéder à une taille plus courte de la vigne et dans la mesure du possible en « guyot double » ; en fait deux lattes courtes au lieu d’une grande latte permettent à la sève de mieux irriguer les grappes, mais le travail est plus conséquent…Des nouvelles du vignoble à l’Enclos
De plus, afin de réduire les rendements à l’optimum, entre 35 à 40 hl/ha, nous avons conduit un ébourgeonnage drastique et repris l’enherbement de nos rangs. Très vite les périodes chaudes et humides d’avril et mai nous ont fait rattraper le retard pris à cause de la rigueur de l’hiver, et les épamprages ont vite repris aussi.
Une nouvelle parcelle d’un demi hectare a été plantée en cabernet sauvignon, face à l’orangerie au sud du château, en prolongement des merlots des « Jordan ». Le cabernet sauvignon est un cépage qui produit des raisins riches en tanin et en couleur, donnant sa charpente au vin et une grande aptitude au vieillissement, avec une complexité aromatique intense faite de fruits rouges, de poivrons verts et de poivre…
