Dernière ligne droite avant les vendanges !
20 septembre 2006 par Stéphane Queralt · Commenter
Ça y est, c’est la dernière ligne droite avant les vendanges!
La tension monte au Château Montana en Roussillon, au Château l’Enclos en Bordelais et chez Janisson-Baradon en Champagne…
Les préparatifs battent leur plein:
- on nettoie les cuves, les bennes, les seaux,
- on aiguise les sécateurs (pas trop, pour ne pas se couper les doigts),
- on effectue les derniers contrôles de maturité car on veut un raisin sain et mur.
On n’obtient un vin de qualité qu’en partant d’une matière première irréprochable. C’est pourquoi le travail en amont dans les vignes est si important pour le vin !
Le contrôle de maturité se fait en septembre, avant vendanges afin de déterminer l’optimum de récolte pour chaque parcelle, à partir de contrôle de niveau de sucre dans les baies et tests expérimentaux de dégustation de peaux et pépins de raisin (basés sur les principes d’analyse sensorielle).
On se prépare aussi à accueillir nos premiers “web-vignerons” qui ont répondu présent pour les journées de vendanges.
Coup de coeur du Guide Hachette 2007 pour le Château l’Enclos !!!
13 septembre 2006 par Stéphane Queralt · Commenter
A l’occasion de la remise des coups de coeur du guide Hachette 2007 à Paris, le Château l’Enclos Triple A rouge 2003 a obtenu son coup de coeur et s’est ainsi retrouvé entouré des quelques grands noms de Saint Julien et Saint Estèphe.
Le blanc n’est pas resté à l’écart de la fête en obtenant deux étoiles pour le Château l’Enclos Triple A 2004.
Que d’émotions pour le Château ! Et quelle reconnaissance du travail accompli! Et quelle pression pour la suite!
Photo :Eric Bonneville est accompagné par Guillaume Jourdan (spécialiste de la communication pour le vin), lors de cette cérémonie
N’hésitez pas à consulter ci-dessous l’article du Guide Hachette consacré au Triple A du Château l’Enclos.
