10 fausses vérités sur le vin !

En période de foire aux vins, il est bon de tourner le cou aux idées reçues sur le vin :

Il faut tourner ses bouteilles dans la cave !

Cette pratique existe juste en Champagne pendant « l’élevage sur pointes » (sur le pupitre) afin de faire descendre progressivement le dépôt au fond de la bouteille. En aucun cas on doit, une fois mis en bouteille, brusquer le vin (Le vin est un produit vivant et fragile).

J’ai des grains de sucre dans mon vin blanc !

Soyez tranquille, ça ne risque pas ; le sucre se dissout dans le vin comme dans tous les liquides. Il s’agit simplement de dépôts issus de la dégradation de l’acide tartrique présente naturellement dans le vin et qui s’est précipitée à la suite d’un choc thermique ; voyez plutôt cela comme un signe de qualité !

Un vin me plaît je le laisse vieillir en cave pour qu’il s’améliore !

Hélas une erreur gravement répandue ! Quand un vin vous plaît, alors c’est qu’il est prêt à boire. N’oubliez jamais qu’un vin jeune à des atouts qu’il perd en vieillissant (fraîcheur, fruité…).Vous pouvez garder vos grandes bouteilles en cave mais renseignez vous bien avant.

Plus le « cul » de la bouteille est profond, plus le vin est bon.

Pour votre gouverne, sachez qu’on appelle ça le « piqué » de la bouteille. Un vigneron peut utiliser la bouteille qu’il veut, mais s’il investit dans un “packaging” honéreux, c’est qu’il pense que son vin le justifie.

Les mélanges de vins ça fait mal à la tête !

Ce sont les mauvais vins qui font cet effet là. Si vous buvez des bons vins modérément dosés en So2, vous pouvez passer d’une couleur à l’autre sans rien sentir le lendemain. Il ne faut pas non plus boire sans modération.

Mon vin est bouchonné donc je le carafe pour faire disparaître le mauvais goût.

Peine perdue ! Le goût de bouchon, appelé aussi TCA, ne peut que se développer au contact de l’oxygène. Par contre, le goût dit « de réduit » qui transmet des arômes de renfermé, lui disparaît à l’aération

« Vieilles Vignes » sur l’étiquette = qualité.

Précisons bien : Un viticulteur consciencieux fera un meilleur vin avec des jeunes vignes qu’un viticulteur « jemenfoutiste » avec des vieilles. Tour est question de l’entretien de sol, la maîtrise de ses rendements et la vendange à bonne maturité. Cette mention n’est pas réglementée, personne ne va aller contrôler l’âge de vos vignes pour vous autoriser à porter cette mention sur l’étiquette, donc ça peut être de l’intox comme de l’info

Les vins en demi-bouteille sont moins bons.

Vous déguster au resto un vin en bouteille de 75 cl puis, encore soif, vous commandez la même en ½, et là, déception ! Explication : Le vin, qu’il vienne d’une bouteille, d’un magnum ou d’un autre format, provient à la base de la même cuve ou de la même barrique. Le soucis c’est l’oxydation des différents éléments du vin (acides, alcools, minéraux…) qui réagissent différemment en fonction du volume.

Je recommande de ne pas laisser trop vieillir les vins en ½ bouteille, et, dans le cas ou vous pouvez y penser avant, mélangez dans la même carafe vos contenants différents avant le repas, de façon à homogénéiser le tout.

Quand je verse mon vin dans le verre ça fait des bulles…bizarre…il fermente ?

Pas d’affolement ! Votre vin est jeune et donc bourré de gaz carbonique (Co2). Ce qui est plutôt bon signe. Il a besoin de laisser échapper tout son gaz pour vous livrer son fruit et sa vraie définition de terroir. Il se peut même que vous sentiez sur la pointe de la langue un très léger picotement, c’est normal, ça disparaîtra avec le temps et l’air (carafez !). Par contre, en cas de fermentation, les arômes sentent le beurre et la bière, le gaz en bouche est beaucoup plus intense et la robe se trouble. La différence est facile à faire.

Le rosé, c’est un mélange de rouge et de blanc.

Cette citation est exacte que dans un seul vignoble (et encore pas systématiquement) : en Champagne, où parfois on assemble les vins blancs et rouges pour donner du rosé. Mais c’est rare. Le vin rosé peut être produit de deux façons : par « pressurage direct » (dans le pressoir après) ou « par saignée » (dans la cuve). Quoi qu’il en soit, il s’agit d’un vrai vin.

Gagnez des Formules Mes Vignes avec Nabucco !

Nabucco, c’est un peu comme votre caviste particulier mais sur Internet ! Créé en 2006 par 2 passionnés du vin (tiens comme nous !), le site propose une sélection de vins choisis pour leur caractère, leur originalité ou leur typicité. Curieux de nouveauté et de plaisir renouvelé en matière de vin, l’équipe Nabucco a eu envie de proposer à ses clients de découvrir les formules Mes Vignes.

Et pour lancer l’offre, Nabucco propose un grand jeu-concours, du 12 au 30 septembre, pour faire gagner des Formules Mes Vignes …et de nombreux lots (dont des bouteilles de vin, bien sur). Nous vous invitons à venir découvrir le site et la gamme des vins de Nabucco, et à jouer en ligne pour gagner, pourquoi pas, une Formule Mes Vignes !

Rendez-vous sur le site www.nabucco.fr

Présentation de la maison Janisson-Baradon

C’est en 1922 que Georges Baradon, remueur, et son gendre Maurice Janisson, tonnelier, commencent à commercialiser leur champagne.

Aujourd’hui, le domaine est tenu par Richard Janisson (quatrième génération), à qui l’on doit le développement de la large gamme de champagne et sa réputation, et ses fils Maxence et Cyril.

La famille Janisson exploite un vignoble d’environ 9 hectares principalement situé sur les coteaux ouest d’Epernay. L’ensemble de notre vignoble est cultivé dans le respect des principes de production intégrée du référentiel AMPELOS®. La production intégrée en viticulture est une production économiquement viable de raisins de haute qualité, privilégiant les méthodes écologiquement plus saines, réduisant les effets indésirables et non intentionnels des produits de protection des plantes, afin de préserver l’environnement et la santé humaine.

Les routes de vigne sont enherbées depuis 1999. Les finalités de l’enherbement des vignes sont de protéger le fonctionnement biologique des sols, de lutter contre l’érosion, de limiter la vigueur des vignes, de limiter l’emploi d’herbicides et de pesticides, de lutter contre la chlorose ferrique, de limiter l’appétence vis à vis de certaines maladies.

Mes Vignes et Cyril Janisson sur France 3 Ardennes

Un grand bravo à Cyril Janisson, Vigneron du Domaine Janisson Baradon et Fils à Epernay, et partenaire de MesVignes.com !

Interviewé en direct et en dupleix, par France 3 Ardenne, dans l’émission C’est mieux le matin, ce matin même, il était parfaitement au point !

Une prouesse quand on sait que les vendanges sont en cours sur les vignes du domaine depuis vendredi dernier, et par conséquent, les journées denses et les nuits courtes ! D’ailleurs, les Web-Vignerons Mes Vignes en Champagne étaient de la partie pour une magnifique journée samedi dernier !

France2 à Bandol

Nous avons eu le plaisir d’avoir été le sujet d’un reportage de France 2 pour le journal du 13 heures du dimanche 2 septembre. L’équipe des reporters est venu la veille (samedi 1er septembre) et à suivi la journée d’une famille de web-vignerons à l’occasion des vendanges de leur parcelle.