Un accueil de grande classe …

Bonjour,
Nous avons, mon épouse, mon fils et moi, participé à la « découverte du domaine Roussely » (nous y étions déjà allés en février en touriste) et voulions vous faire part de notre grande satisfaction de cet accompagnement dont nous avons bénéficié.
Que des PRO et…………… sympa avec ça : un accueil de grande classe, malgré notre heure de retard, et des propos de qualité. Une expertise comme on aime en avoir avec des gens qui ne font pas le même métier que nous! (l’inspection de l’éducation antionale);
merci à tous ces acteurs de notre part.
Sans démagogie!

JP HELION РWeb-vigneron au Domaine du clos Roussely РMill̩sime 2008

Balade en Roussillon

 

Le Languedoc-Roussillon, c’est une région à la situation géographique privilégiée, bordée par l’Espagne, l’Andorre et la mer méditerranée.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est le plus vaste du monde, mais aussi le plus ancien. Il s’est développé autour de 2 villes: Béziers et Narbonne.

C’est dans les Aspres, au sud de Perpignan, au pied du Canigou, à Banyuls Dels Aspres que se trouve le Domaine Montana. Créé au 19eme siècle, ce domaine viticole traditionnel de 24 hectares a été entièrement restructuré il y a 12 ans. On y pratique la culture raisonnée, utilisant peu de pesticides et laissant la place aux méthodes traditionnelles, comme le labour. La vinification et l’élevage ont lieu, sur place, dans le respect de la tradition du vin.

Nos coups de cÅ“ur dans la région : ses festivals, Sète et son musée Georges Brassens, Nîmes « la ville de tous les accents », ses arènes et son Pont du Gard, Collioure et ses pieds dans l’eau, Perpignan, le musée d’art moderne de Céret, les nombreux ermitages disséminés dans la région, le Caune de l’Arago, grotte préhistorique célèbre située sur la commune de Tautavel, …

Bonnes vacances !

 

Pourquoi pratique t-on l’effeuillage ?

L’effeuillage est une pratique qui est susceptible de modifier la qualité de la vendange.

On peut commencer à le pratiquer dès le mois de juillet, sous certaines conditions, bien qu’il soit plus usuel de le faire aux alentours de la maturation.

Cette opération consiste à supprimer les feuilles au niveau des grappes, pour :

- augmenter la température, l’ensoleillement et l’aération au niveau des grappes,

- améliorer la coloration et la maturation des baies,

- réduire la pourriture grise, ou tout au moins favoriser l’accès des grappes aux traitements tardifs,

- réduire le temps de vendange manuelle,

- diminuer la présence de méthoxypyrazine dans les baies, molécule aromatique responsable de goûts herbacés désagréables (poivron vert, petit pois).

L’effeuillage se pratique au niveau des grappes sur la face du rang exposée au soleil levant, soit dès la véraison, soit juste avant les vendanges.

Ses effets bénéfiques ne sont atteints que s’il concerne les feuilles âgées à faible activité photosynthétique. Réalisé trop tôt ou trop sévèrement, il diminue la surface foliaire en pleine activité en provoquant une baisse de qualité et de rendement.

C’est une opération exigeante en main d’œuvre (en moyenne 50 heures de travail par hectare). Il existe cependant des effeuilleuses pneumatiques ou même thermiques pour une intervention rapide juste avant les vendanges.

Qu’est-ce que l’épamprage et le levage ?

L’épamprage consiste à supprimer les rameaux inutiles poussant sur le tronc (gourmands).

Cette opération a pour but :

- d’éliminer les organes végétatifs non fructifères,

- de réduire les risques de contaminations primaires de mildiou,

- de limiter les risques de phytotoxicité des désherbants,

- de préparer les opérations de taille d’hiver.

On effectue traditionnellement l’épamprage à la main, entre le débourrement et la floraison, en un ou deux passages sur les rameaux verts faciles à détacher. Si on le fait trop tôt, il faut repasser pour enlever les repousses tardives, et si on le fait trop tard, le travail est plus difficile et plus long.

L’épamprage peut également être réalisé de façon mécanique, à l’aide de brosses rotatives à lanières balayant la base du cep de vigne, mais le résultat n’est pas aussi satisfaisant.

Enfin, la méthode chimique utilise l’effet défanant de certains produits employés habituellement comme désherbants, mais leur application doit être exclusivement réservée à la période où les rameaux atteignent seulement 30 à 40 cm de long.

Le levage consiste à ramener les rameaux en hauteur au cours de leur croissance, et à les fixer sur le système de palissage.

Nous savons déjà que le palissage est constitué de piquets et fils de fers, généralement doubles fils mobiles : il s’agit de deux fils parallèles fixés aux piquets des extrémités et pouvant être abaissés ou relevés en les posant sur des crochets installés sur les piquets intermédiaires, servant également à les maintenir rapprochés.

Abaissé au débourrement ou dès avant la taille, le double fil sera ainsi relevé en même temps que les pampres lorsqu’elles auront atteint une longueur de 50 cm environ.

Les vrilles pourront alors s’accrocher et les rameaux poursuivre leur croissance de manière verticale. Quelques semaines plus tard les rognages (ou écimages) pourront commencer sans que l’on ait à craindre de casse. Les futures grappes seront également plus directement accessibles aux produits de traitement.

Ce levage doit être réalisé avec grande précaution afin de ne pas briser les jeunes et tendres pousses. C’est un travail long et onéreux, exclusivement manuel, qui représente de 20 à 40 heures de travail par hectare. C’est l’une des opérations dites « en vert » qui ne soit pas encore mécanisée.

La Norvège boit Janisson-Baradon !

Le Nouvel Economiste

Saveurs Nomades

… Plus atypique que les visites de domaines, l’initiative de l’entreprise MesVignes propose des stages viticoles pratiques ou la prise en charge d’une parcelle durant le temps d’ un millésime . Par Internet,le client se transforme en web-vigneron, et participe à distance à l’élaboration de son vin . Il est informé en détail de l’avancement et reçoit sa cuvée spéciale à l’ issue du millésime …

Le Nouvel Economiste – 12 juin 2008

Millésime, prise de mousse, élevage : l’équation du champagne

Peu d’activité apparente en ce moment dans les caves Janisson-Baradon. Tout se passe en fait dans les bouteilles, à différents stades d’élaboration. L’occasion de refaire un point sur le parcours suivi et comprendre le calendrier spécifique du champagne.

« Flash-back ».

Les raisins de champagne, récoltés en septembre d’une année n, sont vinifiés et donnent un vin blanc « classique ». Il est assemblé, en février-mars de l’année n+1, avec d’autres vins. La réalisation de cette cuvée est le véritable « acte de naissance » du champagne. Elle associe plusieurs cépages, plusieurs terroirs, plusieurs millésimes pour obtenir, selon la terminologie officielle « un résultat supérieur à la somme des qualités de chaque vin ». De plus, la cuvée signe le style de chacune des maisons de champagne et permet de le reproduire d’une année sur l’autre.

Cette cuvée subit ensuite une deuxième fermentation (prise de mousse) de plusieurs semaines, en bouteilles, où elle développera son effervescence. Après cette étape, le champagne n’est pas prêt, loin s’en faut ! Il entame alors un lent processus de maturation où vont se développer les arômes tertiaires qui feront la complexité et la finesse de son bouquet. Ce séjour est au minimum de 15 mois, mais peut durer beaucoup plus longtemps pour certains champagnes d’exception.

Au plus tôt en mai n+2, le champagne est donc prêt à être dégorgé. Par ce processus, le vigneron enlève les résidus de la deuxième fermentation, refait le niveau, dose, et bouche la bouteille avec son bouchon final. Il peut alors théoriquement être commercialisé.

Un long repos…

Mais des maisons comme le domaine Janisson-Baradon laissent encore les bouteilles reposer presque 6 mois pour se remettre de cette manipulation traumatisante. En résumé, les raisins vendangés l’automne n arrivent en marché fin d’année n+2… transformées en un précieux nectar ! C’est là toute l’équation du champagne.

Test !

Voyons à présent si vous avez bien suivi ! Vous avez vendangé les raisins d’automne 2007. Ils entrent dans les bouteilles qui seront vendues… fin 2009 ! C’est pourquoi nous avons décidé à MesVignes de « remonter d’un millésime » pour que les bouteilles soient à votre disposition dès l’année suivante. Vos bouteilles seront donc issues majoritairement de raisin 2006. Ceci, car nous savons que la famille Janisson travaille chaque année avec la même rigueur et que leurs vins ont un style et une typicité propres, bien marqués, et constants d’une année sur l’autre.

Jacques Dupont du Point sur Vininews.com

Parmi mes critiques préférés, il y a Jacques Dupont, journaliste du vin très singulier.

Chef de rubrique vin à l’hebdomadaire Le Point, Il sort souvent des sentiers battus et va souvent à contre courant de la pensée unique du milieu.

Ce que j’aime beaucoup, c’est qu’Il fait souvent découvrir des vignerons de talents qui mérite une reconnaissance.

Ses dégustations sont toujours l’occasion un voyage intarissable d’anecdotes savoureuses.

Il est un vrai journalisme de terrain qui raconte divinement ses rencontres avec ces femmes et ces hommes qui font le vin…

Orchestré par Jacques Dupont, le dossier « vin » au sein de l’hebdomadaire Le Point est devenu dès 2000, un rendez-vous Phare et fortement plébiscité, une spécificité initiale et inédite de sa ligne éditoriale.

Le Spécial vins Bordeaux millésime 2007 de Jacques Dupont (avis, notes, rencontres, coups de cœur…) est désormais en vidéo grâce au partenariat avec Vininews.com.

En lui confiant la dynamisation vidéo de ses célèbres pages vins dirigées par le journaliste spécialisé vin, Jacques DUPONT, l’édition en ligne du célèbre hebdomadaire Le Point s’est appuyé sur le savoir-faire du média Vininews.com, média audiovisuel spécialisé vin implanté dans le vignoble girondin dont je vous recommande les Video podcasts !

Ci dessous, un exemple avec une vidéo sur la mémoire des arômes.

J’aime bien le film plastique autour de son macbook pour éviter les catastrophes pendant la dégustation !

Mémoire des arômes from Vininews 1 on Vimeo.

Oenoline : la fibre du vin

Vous ne savez toujours pas quoi offrir à votre papa pour cadeau de fête des pères qui est bien sur déjà web-vigneron ?

Et bien allez faire un tour du coté d’Oenoline, une boutique de vêtements et accessoires textiles directement inspirés du monde du vin.

Oenoline propose des articles textiles et des accessoires inspirés du monde du vin. Le projet est né de la volonté d’offrir aux amateurs, aux passionnés et aux dégustateurs occasionnels le moyen d’exprimer leur passion, d’afficher leur appartenance ou leur sympathie à un monde synonyme de culture, de tradition, de savoir-faire, de partage et de convivialité. Le concept d’Oenoline est une alternative originale qui renvoie une image résolument créative et positive de l’univers du vin.

Au catalogue : une collection de tee-shirts homme et femme, polos, casquettes et tabliers de sommeliers à partir de 18 euros. Une gamme de produits appelée à s’enrichir au fil des tendances, des saisons et des inspirations.

A offrir pour la fête des pères ou à s’offrir en toutes occasions et sans modération, les produits Oenoline sont une alternative inédite aux sempiternels coffrets dégustation et autres livres de cave pour les aficionados de la vigne.

Portrait de vigneron : Patrick Saurel

Qu’est ce qui vous a conduit vers ce métier de vigneron ?
L’amour du vin, relever le défi de la viticulture régionale.

Qu’est ce qui vous plait le plus dans ce métier ?
Produire, les relations humaines.

Qu’avez-vous appris au cours des 4/5 dernières années dans le monde du vin ?
Toute la technique, la face cachée.

Comment décrivez-vous le vin que vous faites ?
Tendance, féminin.

Qu’est ce qui fait sa particularité/son originalité dans les vins de l’appellation ?
Hors des concepts traditionnels.

Quelle est votre ambition pour le vin que vous produisez ?
L’améliorer constamment.

Avec quel(s) type(s) de plat(s) aimez-vous savourer ces vins ?
Volailles, viandes rouges, gibiers, fromages.

Pouvez-vous nous décrire le domaine ?
Traditionnel et moderne, ouvert à tous.

Aujourd’hui comment se compose votre équipe ?
Un régisseur Philippe, un coordinateur Julien, un chef d’orchestre, moi-meme.

Quels sont les objectifs que vous fixez à votre équipe quotidiennement ?
L’exigence

Quels sont vos projets d’avenir ?
Etre present sur les 5 continents.

Qu’est ce qui vous a séduit dans la formule Mes Vignes ?
L’originalité, la possibilité pour un consommateur de « pousser » les portes d’un domaine, l’aspect pédagogique (formation), les relations humaines

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