Bienvenue sur notre nouveau blog

Depuis 3 ans que l’aventure Mes Vignes a commencé, nous avons peu à peu collecté et rassemblé de nombreuses informations autour du vin et de ceux qui le font …au point de se rendre compte aujourd’hui que nous avions commencé à constituer une base de données d’informations sur le monde du vin. Nous avons décidé d’aller plus loin, en nous dotant d’un outil permettant de mettre en valeur le contenu que nous avions à notre disposition.

Tel est l’objet de ce blog : proposer une véritable source d’information sur toute la chaîne d’élaboration du vin. Car si les blogs et sites parlant du vin ne manquent pas, ils sont peu nombreux ceux qui montrent ce qui se passe pendant les 18 à 36 mois de travail nécessaires à élaborer du produit final. 
Notre vocation sera donc celle-ci : parler de ceux qui font le vin, mettre en valeur leur savoir-faire, montrer la complexité et la richesse de l’élaboration du vin, faire partager notre expérience auprès des vignerons, révéler des terroirs parfois mal connus … et se faire plaisir autour du vin car le vin c’est avant tout de la convivialité, de la générosité et du plaisir.
Nous espérons que vous apprécierez de suivre ce blog au cours du temps, et qu’il vous donnera envie d’aller plus loin dans la connaissance des vignes, du vin et des vignerons ! Le vin a une histoire et nous allons vous la raconter.

La RVF met à l’honneur le Domaine du Clos Roussely

La Revue des Vins de France dans son Numéro spécial millésime 2007 classe la cuvée “Le Clos” du Domaine du Clos Roussely deuxième meilleur rapport qualité/prix de la Vallée de la Loire pour 2007 !

Félicitation à Vincent Roussely !

Var Matin

Les Vendanges insolites

Des bulles dans le rosé : à titre expérimental, le syndicat des Côtes-de-Provence produira cette année du « rosé effervescent ». Un vin qui demande des raisins peu alcoolisés
(11°). D’où des vendanges légèrement anticipées sur des parcelles « test » de grenache.
Web-vignerons à Bandol : séduit par l’idée du site Internet Mesvignes.com , le domaine
de Bunan accueillera les 30 et 31 août des particuliers « allocataires » d’une parcelle ou
simplement de quelques pieds de vigne. Invités sur le domaine pour chaque phase-clé
(vendanges, vinification, assemblage), ces amateurs de vin peuvent, le reste du temps,
suivre l’évolution du divin breuvage sur la Toile. Quelques gouttes de plus : si de trop
fortes précipitations au moment des vendanges restent leur hantise, les vignerons ne
seraient en revanche pas contre une petite ondée. C’est le cas pour ceux de la plaine de
Garéoult, dans la Provence verte. Cépage plutôt tardif, le mourvèdre ne se porterait pas
plus mal non plus avec quelques gouttes.

Var matin - 25 août 2008

Retour sur l’histoire du raisin

Le raisin de chaque récolte s’est formé dans les jours suivants la floraison de l’année précédente. Il apparaît quelques semaines après le débourrement pour naître vraiment après la fécondation faisant suite à la floraison. Ce cycle s’installe donc sur 15 à 16 mois, de mai/juin à septembre/octobre de l’année suivante dans l’hémisphère Nord. Lire la suite »

Douce surprise de crottin de Chavignol

Pour accompagner votre vin blanc Sancerre du Domaine Fouassier, voici la recette d’une Douce surprise de crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région, accord classique à ne pas rater !

Recette pour 8 personnes

Préparation : 20 mn.

Cuisson : 25 mn.

Ingrédients
8 crottins de Chavignol frais
2 cuil. à soupe de chapelure fraîche
2 oeufs
1 pointe de couteau de mélange 4 épices
50 g de raisins de Corinthe
1 petit verre de vin doux

50g de pignons
1 citron non traité
8 tiges de ciboulette
8 feuilles de brick
50g de beurre fondu
sucre glace, poivre du moulin

Préparation de la recette
Préchauffez le four sur 6 (180°c).

Chauffez légèrement le vin doux et mettez les raisins à tremper.

Mixez quelques petits pains suédois, afin d’obtenir une chapelure fine.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Lavez et prélevez le zeste du citron en filaments.

Ecrasez à la fourchette les crottins.
Ajoutez les œufs, la chapelure, les 4 épices, le zeste, la ciboulette et les raisins égouttés.
Poivrez.

Superposez les feuilles de brick et découpez un grand carré.

Faites fondre le beurre.

Beurrez légèrement une feuille au pinceau.
Déposez une cuiller. à soupe de farce.
Repliez 2 pointes opposées, nouez et recommencez avec les 2 autres.
Saupoudrez de sucre glace.

Posez sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone.

Enfournez pour 25 minutes environ, les surprises doivent être bien dorées.

Vous pouvez les réaliser sous forme de bouchées pour un apéritif dînatoire ou plus consistante pour une entrée accompagnée d’une salade de luzerne, cresson et mâche au tamari.

Des écrivains et du vin…

Certains écrivains français ont été propriétaires de beaux vignobles, à l’instar de Montesquieu dans les Graves, Lamartine dans le Mâconnais, …

La langue française fait depuis longtemps rimer vin avec divin… Poètes et écrivains ne l’ont jamais oublié ! Déjà, dès l’Antiquité, les philosophes et les écrivains évoquaient les vertus du jus de la treille… Si la Bible nous a mis en garde lorsque Noé s’est enivré au vin de Mossoul, elle nous parle, avec de très belles images, des vertus de ce breuvage, lorsqu’il est bu avec modération, le comparant en particulier au sang de la vie, de l’ancien testament et des évangiles, à la symbolique de l’eucharistie…

Dans toutes les religions, la vigne et le vin sont liés au monde divin. Les libations faites par les héros des épopées homériques, serments au vin et au sang, sont consignés par Hérodote (Histoire IV, 70). Platon nous décrit que de nombreuses leçons de son maître Socrate, ont été données à l’occasion de repas bien arrosés…

Les fêtes de Dionysos en Grèce et de Bacchus à Rome se déroulaient dans l’ivresse, pour se rapprocher du dieu ainsi honoré. Rabelais nous parle avec amour de la « dive bouteille ». « Buvez, vous ne mourrez jamais » réplique-t-on à l’un des buveurs dans Gargantua. Pierre de Ronsard évoque les contradictions de l’homme qui veut profiter de l’existence.

L’ivresse est intemporelle. Elle trouve des adeptes chez Euripide, Villon aussi bien que chez Shakespeare, La Fontaine, Verlaine, Baudelaire, Claudel, ou Jean-Marie Laclavetine (Le rouge et le blanc), ou Michel Onfray (La raison gourmande), pour ne citer qu’eux … : « Le vin nous invite à la danse et nous fait oublier nos maux. Sans vin, il n’y a pas d’amour», Euripide. « Car j’éprouve une joie immense quand je tombe dans le gosier d’un homme usé par ses travaux, Et sa chaude poitrine est une douce tombe Où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux », écrit Charles Baudelaire

« Le vin, et je parle aussi bien de ce breuvage impersonnel et courant qui rafraîchit l’honnête soif du travailleur que de ces crus antiques dont le blason empanaché honore l’armorial de nos plus belles provinces, le vin a une triple mission, il est le véhicule d’une triple communion. La communion tout d’abord avec la terre maternelle… de qui il reçoit à la fois âme et corps. En second lieu la communion avec nous-mêmes. C’est le vin tout doucement qui échauffe, qui dilate, qui épanouit les éléments de notre personnalité… qui nous ouvre sur l’avenir les perspectives les plus encourageantes. Le vin est le professeur du goût, le libérateur de l’esprit et l’illuminateur de l’intelligence. Enfin le vin est le symbole et le moyen de la communion sociale ; la table entre tous les convives établit le même niveau, et la coupe qui y circule nous pénètre, envers nos voisins, d’indulgence, de compréhension et de sympathie. » Paul Claudel

La vigne et les vendanges ont inspiré aussi de nombreux auteurs. Alphonse Daudet (« Trois jours de vendanges »), Alphonse de Lamartine (« La vigne et la maison », les Recueillements poétiques), Gustave Flaubert (« VIN : Sujet de conversation entre hommes », Dictionnaire des idées reçues), Paul Verlaine (« Vendanges », Jadis et naguère), ou encore Guillaume Apollinaire : « Que Paris était beau à la fin de septembre / Chaque nuit devenait une vigne où les pampres / Répandaient leur clarté sur la ville et là-haut / Astres mûrs becquetés par les ivres oiseaux / De ma gloire attendaient la vendange de l’aube » (Alcools, Vendémiaire).

Si le sujet du vin, de la littérature et plus largement de la culture vous intéresse, nous vous conseillons Le Dictionnaire amoureux du vin, de Bernard Pivot (Plon) et Le Vin en Fêtes - de Dionysos à Saint Vincent, de Marc Lagrange (éditions Féret).

Conseils non exhaustifs, évidemment !