Cadeau de dernière minute ? Recevez le certificat de web-vigneron par email !

La fête des pères approche, vous n’avez toujours pas de cadeau mais heureusement vous découvrez Mes Vignes. Vous avez envie d’offrir notre cadeau mais pensez que vous ne serait pas livré à temps pour la fête ? Pas de panique, nous avons une solution simple à vous proposer.

Effectivement, en ce jour il n’est malheureusement plus possible que le colis de bienvenue Mes Vignes vous soit parvienne avant le jour J. Mais nous pouvons dés aujourd’hui vous envoyer par e-mail le certificat de web-vigneron établi au nom du bénéficiaire, lui indiquant le nombre de pieds de vignes dont il bénéficie ainsi que le nom du domaine. Lire la suite »

Petit chou de sandre et Saint-Jacques au Champagne

Jean-Claude Rambach, chef du restaurant Le Caveau de Cumières, vous offre cette recette que Cyril Janisson conseille avec votre cuvée Mes Vignes du Domaine Janisson Baradon & Fils.

Recette : pour 4 personnes

Ingrédients

4 belles feuilles de chou vert
400 g de filet de sandre
8 belles Saint-Jacques
2 échalottes
20 cl de crème fraîche
25 cl de champagne
Sel, poivre, ail, ciboulette, maïzena

Préparation de la recette

Prendre les feuilles de chou vert, bien les laver puis les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 2 min.

Puis bien les égoutter. Dans un petit bol, mettre du film alimentaire, puis recouvrir ce film avec une feuille de chou (faire un petit creux) et mettre 100 g de filet de sandre, assaisonner puis ajouter 2 Saint-Jacques, sel, poivre, ail haché et ciboulette hachée. Refermer la feuille de chou puis le film alimentaire en serrant très fort pour former un petit chou. Cuire à la vapeur 15min.

Pendant ce temps, faire réduire l’échalotte hachée dans le Champagne. A mi-réduction, ajouter la crème, faire bouillir 1 min, et lier légèrement avec la maïzena. Assaisonner de sel et poivre.

Retirer les choux de la vapeur. Les mettre sur une assiette avec un cordon de sauce champagne autour.

Bon appétit !
Joelle Weiss

Magret de canard aux truffes

Pour les fêtes, Véronique Desfontaine du Château de Chamilly vous conseille la recette du Magret de canard aux truffes, à marier avec le Bourgogne Côte Chalonnaise cuvée Mes Vignes. Pour les quantités, Véronique avoue qu’elle cuisine le plus souvent « à l’inspiration » !

Ingrédients

magret de canard
fine champagne
truffes
crème fraîche
sel, poivre.

Préparation de la recette

Entaillez les filets côté viande avec un couteau. Les mettre à revenir dans une poêle (côté peau en premier, retournez ensuite) sans rajouter de gras, car il va fondre tout seul. Faites cuire selon votre goût, plus ou moins longtemps suivant si vous aimez la viande saignante ou à point.

A la fin de la cuisson retirez les filets, conservez-les au chaud. Déglacez le gras des magrets avec un soupçon de fine champagne, ajoutez la crème fraîche (baissez la chaleur pour qu’il n’y ait pas d’ébullition). Mettez la ou les truffes préalablement tranchée(s) en très fines lamelles, au dernier moment. Versez la sauce obtenue sur les magrets, servez.

Vous pouvez accompagner le tout soit de navets, purée de céleris, rutabagas, salsifis ou bien sûr de pommes de terre. Bon appétit !

Joëlle Weiss

Accords ou désaccords ?

Après avoir pensé à des cadeaux originaux, ce qui n’a pas été une mince affaire (sauf si vous avez choisi une formule MesVignes…), il va falloir penser à l’organisation de vos repas de fêtes !

On vous fait confiance pour le menu, et pour éviter la catastrophe pour un bon accord mets-vin, nous vous proposons quelques petits conseils de dernières minutes pour vous donner quelques points de repère.

> Les Huîtres :
Je vous déconseille les blancs trop acides et vous recommande de choisir plutôt des vins aromatiques pour compenser l’iode.

Préférez les blancs secs, assez minéraux et vifs et évitez des vins trop gras ou trop boisés qui pourraient masquer la fraîcheur du coquillage.

Mes choix :

- Esprit du Clos - Touraine Sauvignon - Domaine du Clos Roussely

- Cascaille - Coteaux du Languedoc - Domaine Clavel

> Les Saint Jacques

Cuite à la vapeur ou pochée, la saveur de la Saint Jacques étant assez neutre, conviendront plutôt des vins blancs assez secs, structurés et droits.

Mes choix :

- Nuit Blanche - Pinot Noir - Château de Chamilly

- Mas de la Rouvière blanc 2007 - Domaines Bunan

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OFFERT : livraison 24H Chronopost pour vos cadeaux de dernière minute

Pour les commandes de dernière minute, nous mettons tout en oeuvre pour que les cadeaux parviennent à leurs heureux destinataires avant le jour J de Noël. Aussi nous avons le plaisir de vous OFFRIR la livraison en 24 H par Chronopost des cadeaux expédiés en France !

Cette offre est valable pour les expéditions prévues pour la France uniquement à partir de demain vendredi 19/12/2008 et jusqu’au lundi 22/12/2008 inclus.

Merci qui ? Merci Mes Vignes !

Techcrunch : coup de coeur au top de la blogosphère

Coup de coeur de Techcrunch France pour Mes Vignes ! Il manquait un blog d’envergure à notre revue de presse. Aussi nous ne pouvions espérer plus grande satisfaction que ce sympathique billet d’Ouriel Ohayon de Techcrunch, tout simplement le premier blog français en terme de fréquentation et infatigable observateur du web et de ses tendances !

Chamilly reprend en fermage le Château Cary-Potet

Après de longs mois de discussions, c’est désormais officiel. A partir de janvier 2009, le Château de Chamilly reprend en fermage les terres du château Cary-Potet à Montagny.

L’évènement fait la une de l’actualité viticole chalonnaise. D’abord par le prestige des deux domaines. Chamilly et Cary-Potet sont tous deux de vrais châteaux, comptant parmi les plus vieux domaines de la côte chalonnaise. Ensuite par la taille des deux vignobles. L’un possède 13,5 ha à Chamilly et Mercurey, l’autre 12 ha à Montagny. Enfin par la complémentarité des vins produits : 80 % de rouges au château de Chamilly, 80 % de blancs au château Cary-Potet, avec une large palette d’appellations régionales et villages.

Le château Cary-Potet (« le carré des puits » en patois) est situé à Montagny, à 25 km de Chamilly. C’est un magnifique château, appartenant à la même famille depuis le XVIe siècle. Les vignes s’étendent derrière le château sur un terroir argilo-calcaire. Elles sont situées pour une dizaine d’hectares en appellation Montagny et Montagny 1er cru, et pour 2 hectares en bourgogne aligoté et côte chalonnaise. Les caves, très bien entretenues, sont sous le château. Cary-Potet commercialise environ 45 000 bouteilles/an et possède encore une bonne marge de progression.

Le montage juridique est le suivant : l’EARL château de Chamilly prend en fermage l’ensemble des terres du château Cary-Potet et loue la cuverie. Ce faisant, Xavier peut rejoindre sa mère et son frère sur l’exploitation (Chamilly atteint désormais une taille suffisante) et s’installe officiellement jeune agriculteur à partir de janvier.

Pour Xavier et Arnaud, il s’agit aussi d’un challenge viticole fabuleux. Les deux frères ne tarissent pas d’éloges sur le terroir de Montagny (selon eux parmi les plus grands blancs de la côte chalonnaise) et notamment les parcelles en montagny 1er cru « Les Burnins » et « Les Jardins » du château Cary-Potet.

Reste enfin que ce rapprochement est une histoire de personnes. Les frères Charles et Pierre du Besset, propriétaires de Cary-Potet, entretiennent en effet une amitié solide avec la famille Desfontaine. Bref, la complémentarité est si parfaite que le jeu de mots est inévitable : entre les Desfontaine et le Carré des Puits, cela coulait de source !

Joelle Weiss pour le Château de Chamilly

Inspiration cadeaux…

Noël approche à grands pas et vous êtes toujours en quête d’un petit cadeau original ?

Si vous n’avez toujours pas d’idée, hormis une formule Mes Vignes, voici quelques idées glanées sur des sites Web qui proposent des cadeaux, plutôt originaux, pour tous les goûts, toutes les envies :

> La mémé du Quercy : une boutique en ligne de produits du terroir qui privilégient la qualité.

> Le Domaine de Saint Géry, pour un dîner gourmand ou des coffrets cadeaux de foie gras et de truffes.

> D’lys Couleurs, des bouquets de chocolat à déguster sans modération.

> Bien manger, des idées pour découvrir les spécialités des terroirs.

> Testadaz.com : des suggestions/cadeaux tout droit venues d’Auvergne.

> Oenoline, des tee-shirts et tabliers originaux, pour amateurs de vin.

> Et des cadeaux pour lui, pour elle, pour deux… spéciaux Noël, d’amour, gourmands, bien être ou coquins… En voici une petite sélection : avec ce bel ensemble de 6 tubes d’épices accompagnés d’un livret de recettes faciles et délicieuses, vous devriez leur faire plaisir à coup sûr…un coffret “retour des Indes” : une jolie boite en jonc pour ce cadeau épicé ! Un livret de recettes et des épices le composent, pour une thématique qui séduira les voyageurs au long cours. Des Love Cookies : un cadeau d’amour à croquer, avec cette version coquine des fortune cookie. Après avoir ouvert un de ces biscuits, vous découvrirez un gage ou un scénario vous invitant à passer une soirée pleine de sensualité.

> Un petit livre à offrir à un dîner à la place d’un bouquet de fleurs…(parce que les fleurs, c’est périssable).

Une question reste en suspens : les petits souliers seront-ils assez grands pour accueillir tous ces jolis coffrets ?

Champagne et fromages : anticipez… ou suivez la mode !

Avis aux dictateurs du rouge au fromage : il est désormais « furieusement tendance » de proposer des vins à fines bulles en accompagnement du plateau de fromages !

Jamais en retard d’une mode, le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) a particulièrement travaillé sur ce thème en association avec le « tendanceur » parisien Vincent Grégoire. De ce travail étonnant sont ressorties 4 idées de mariage, rapportées par le quotidien champenois L’Union. Suivez le guide pour 4 associations de bon goût :
- « Simplixité, pour deux produits répondant à des exigences d’élaboration et de savoir-faire. Par exemple un camembert et un brut sans année.
- L’Happy Tox, le fromage comme le champagne est un moyen convivial de se rencontrer et pour partager. Par exemple un maroilles et un champagne rosé. Lire la suite »

Balade en Bandol

Entre Marseille (43 km) et Toulon (17 km), perché au bord de sa falaise, sur une colline qui fait face au village du Castellet, La Cadière d’Azur est un petit village médiéval profitant d’une belle vue jusqu’aux abords de la Méditerranée.

La Cadière a le charme de ces villages provençaux encore authentiques avec ses ruelles fleuries chargées d’histoire. Entre rues et venelles chatoyantes et animées, des échoppes égayent la place Jean Jaurès : l’épicerie, la nouvelle poissonnerie, le charcutier, et, entre autres, cafés, restaurants, le comptoir du célèbre et typique “Cercle des Travailleurs” réservé aux membres adhérents (laisser-passer toujours d’actualité !), …

Entourée de forêts de pins, La Cadière d’Azur domine le célèbre et réputé vignoble (AOC) de Bandol. La création de l’A.O.C. Bandol date de 1941, c’est une des plus anciennes. Le vignoble est strictement délimité par l’appellation aux bonnes pentes de 8 communes uniquement. La particularité du Bandol réside en la présence d’un minimum de 50 % de Mourvèdre pour les rouges de l’appellation. Ce cépage noir à maturité tardive est fort peu planté en France, mais il rencontre ici le terrain et le climat idéaux, comme sur les terres du Domaine Bunan. Chaque année est organisée la Fête du Millésime (cette année la 27 ème, du millésime 2008 a eu lieu le 7 décembre), où vous êtes invités, par le Domaine Bunan, à déguster le millésime 2008 en avant première, sur le Port de Bandol. Le thème de le journée, Bandol en Gaule, vous invitait à découvrir la potion magique…! Tout un programme !

En parallèle de l’activité viticole, la tradition oléicole s’est perpétuée. Il existe actuellement un moulin à huile traditionnel sur la commune, le Moulin de St Côme.

A découvrir également lors de l’un de vos stages au Domaine Bunan, la magnifique forêt communale de? La Cadière… Vous pouvez y observer toute la richesse de la flore provençale. ?La végétation d’un terroir est principalement fonction de la nature du sol et du climat. Cette zone est caractérisée par l’association végétale appelée par les botanistes « l’Oléaste » ou olivier sauvage et le pistachier lentisque auquel on peut associer la myrte. Les principales espèces que vous pouvez y rencontrer sont le pin d’alep, les chênes vert, à kermes et pubescent, le laurier-tin, le cade (genévrier), l’amélanchier, différentes espèces d’orchidées et d’iris, de l’aphyllanthe, l’acanthe, les euphorbes, etc.?? Pour vos balades, sachez que La Cadière est traversée par le GR 5. Pour les amoureux de la mer, vous pouvez également vous adonner aux sports de glisse ou au farniente sur les plages de Bandol .Ce ne sont pas les richesses qui manquent ! Bon séjour !

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