Les 4 et 5 décembre, participez au Grand Tasting !

Le Grand Tasting est un festival du vin comme il existe des festivals de musique ou de cinéma. Il se tient à Paris, au Carrousel du Louvre le samedi 4 et le dimanche 5 décembre, de 10h30 à 20h30. C’est aussi le rêve de tous les amateurs de bons vins : un moment et un lieu où tous les Å“nophiles partagent toutes les facettes de la civilisation du vin !

Quelles que soient ses connaissances, chacun peut savourer sa visite, goûter mais aussi rencontrer les vignerons, écouter une conférence sur le lien entre le vin et les hommes par le professeur Jean-Robert Pitte.

Cette quatrième édition est placée sous le signe de l’universalité, de la civilisation du vin, de la qualité, bien sûr, puisque chaque vignoble présent peut s’enorgueillir de présenter ses meilleurs domaines, mais aussi de la diversité. On retrouve au Grand Tasting les cuvées mythiques, les véritables stars internationales mais aussi les crus inconnus de jeunes vignerons talentueux qui seront les stars de demain.

Un programme exceptionnel

340 exposants, le top de toutes les appellations plus une sélection de vins italiens et étrangers.
Les Master Class : les plus grands créateurs de vins expliquent et font déguster leurs crus.

Les Ateliers Gourmets : quand les vins et les mets se marient… Sous la houlette de chefs particulièrement prestigieux (comme Eric Briffard, Michel Rostang, Alain Dutournier) avec la complicité de grands producteurs…

Dégustation dans des verres Riedel : parce que les bons vins méritent des verres beaux et efficaces.

Les Bars Gourmets : une halte plaisir…Les bars gourmets sont tenus par Petrossian, Da Rosa, Roquefort Société, Beurre Bordier, Poujauran… La qualité est globale ou n’est pas !

Le Package VIP : week-end de rêve à Paris
Pour les amateurs de grands vins, les organisateurs du Grand Tasting ont concocté un programme exceptionnel : une occasion unique de passer un week-end de rêve à Paris, reçu partout comme un VIP. L’offre existe en une ou deux nuits pour 2 personnes et comprend :

L’hébergement : soit au Méridien Porte Maillot (4 étoiles et 10 minutes par la ligne 1) soit au Pullman Bercy, (Cour Saint-Emilion, 4 étoiles et 10 minutes par la ligne 14). Les deux hôtels viennent d’être rénovés, les petits déjeuners sont compris.

Le Grand Tasting : deux pass valables pour 2 jours ; deux inscriptions à un atelier mets et vins ou à un master class (à choisir selon disponibilité).

Un dîner (ou un déjeuner) : dans un des deux restaurants partenaires (à 5 min à pied du salon) où le vin est à l’honneur :
- L’atelier Berger avec Jean Christiansen ;
- Pierre au Palais Royal avec Eric Sertour et Pascal Bataillé.
Les chefs ont concocté un menu Grand Tasting (coupe de champagne, entrée, plat et dessert avec, à chaque fois un verre de vin pour un accord étonnant).

Le prix de l’offre Grand Tasting VIP (hors transport) :
- pour une nuit (2 personnes) : 445€
- pour deux nuits (2 personnes) : 615€

Pour profiter de cette offre VIP, contactez le Salon VIP International par téléphone au 06.75.49.44.43 ou par e-mail : marie.christine@salon-vip.net.

Tous les secrets de la macération des vins rouges (3/3)

Suite de Tous les secrets de la macération des vins rouges (2/3)

L’écoulage / décuvage

L’écoulage est la séparation entre le vin de goutte qui s’écoule naturellement de la cuve, et le vin de presse, qui est celui produit par le pressurage des parties solides, encore présentes dans la cuve. Le décuvage est donc l’action de sortir, physiquement, les peaux de raisins noirs de la cuve pour les presser et en retirer le vin, qui les imprègnent. Choisir la durée de cuvaison, et donc fixer le moment de l’écoulage, est une décision cruciale de l’élaboration des vins rouges. Pour atteindre la qualité optimale du vin, en fonction des objectifs de production, du cépage, de l’année, etc., il n’y a pas de solution unique et toute faite, chaque cuve est différente.

Macération courte ou prolongée ? Un équilibre difficile à trouver

Globalement, pour les vins rouges légers et fruités surtout situés en climat chauds, Lire la suite »

Petite histoire du Père Noël

C’est en Amérique qu’il faut aller chercher les origines historiques du Père Noël.
En 1809 tout d’abord : l’écrivain Washington Irving parle pour la première fois des déplacements aériens de Saint-Nicolas pour la traditionnelle distribution des cadeaux de noël.
En 1821 : un certain Clément Clarke Moore écrit un conte de Noël pour ses enfants dans lequel le Père Noël apparaît dans son traîneau tiré par huit rennes. « A Visit From Saint Nicholas « , est publié pour la première fois dans le journal Sentinel, de New York, le 23 décembre 1823. Repris les années suivantes par plusieurs grands quotidiens américains, ce récit est ensuite traduit en plusieurs langues et diffusé dans le monde entier.

En 1860, Thomas Nast, illustrateur et caricaturiste à l’emploi du journal new-yorkais Harper’s Illustrated Weekly, revêt Santa-Claus d’un costume rouge, garni de fourrure blanche et rehaussé d’un large ceinturon de cuir. Pendant près de 30 ans, Nast illustre au moyen de centaines de dessins tous les aspects de la légende de Santa Claus connu chez les francophones comme étant le Père Noël.

Le Père Noël vit au Pôle Nord

En 1885, Nast établit la résidence officielle du Père Noël au pôle Nord au moyen d’un dessin illustrant deux enfants regardant, sur une carte de monde, le tracé de son parcours depuis le pôle Nord jusqu’aux États-Unis. L’année suivante, c’est au tour de l’écrivain américain George P. Webster de reprendre cette idée. Il précise alors que sa manufacture de jouets, de cadeaux de Noël et « sa demeure, pendant les longs mois d’été, est cachée dans la glace et la neige du Pôle Nord ».

Un bonhomme jovial et débonnaire
C’est en 1931 que le Père Noël prend finalement une toute nouvelle allure dans une image publicitaire, diffusée par la compagnie Coca-Cola. Grâce au talent artistique de Haddon Sundblom, le père Noël revêt désormais une stature humaine (le rendant ainsi plus convaincant et nettement plus accessible), avec un ventre rebondissant, une figure sympathique, un air jovial et une attitude débonnaire.

Domaine Anne Gros, château Marquis de Terme : entrez dans le mythe de deux vins d’exception

Deux nouveaux domaines viennent de rejoindre l’offre Mes Vignes, parmi les plus prestigieux de Bourgogne et de Bordeaux : le domaine Anne Gros en Clos de Vougeot grand cru, et le château Marquis de Terme, 4e cru classé de Margaux.
Par ces deux nouvelles formules, Mes Vignes vous offre la possibilité de suivre et de participer à la naissance d’un vin d’exception et de comprendre ce qui en fait le caractère unique. C’est aussi l’opportunité de vivre cette aventure de manière très privilégiée, au sein même du domaine, en y étant accueilli personnellement par le vigneron ou le régisseur. Lire la suite »

Mes Vignes primé aux Trophées Inn’Ovations

Mes Vignes a remporté le second prix de la catégorie Innovation et Stratégie du Trophée de l’innovation de Midi-Pyrénées. Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site de Midi-Pyrénées Innovation, sur celui de la région Midi-Pyrénées ou encore sur celui d’Objectif News.

Mes Vignes racontées… en 3 mn !

Découvrez une vidéo tournée par Electron Libre Production pour France 24 durant le stage Vendanges des web-vignerons du Clos Roussely en Touraine.

Tous les secrets de la macération des vins rouges (2/3)

Suite de Tous les secrets de la macération des vins rouges (1/3)

La boîte à outil du vinificateur

Le temps
Le premier et sûrement le plus important des paramètres sur lequel le vinificateur peut jouer est le temps de contact entre le jus et le marc. De quelques heures pour les vins rosés, à trois ou quatre semaines voire plus, pour les grands vins rouges de garde, le choix est large en fonction des objectifs et du type de vin que l’on souhaite produire. Globalement, plus on prolonge la macération et plus le vin deviendra corsé et tanique. Mais la relation n’est pas aussi directe et proportionnelle que cela, et la nature et la qualité des éléments extraits, diffèrent en fonction du temps et des autres outils utilisés. Quoiqu’il en soit, il faut impérativement trouver le juste équilibre entre le fruit et la structure pour arrêter la macération au moment opportun.

Lire la suite »

Rencontrez nos vignerons partenaires (épisode 2)

Si vous n’avez pas pu rencontrer le Château Montana à Batincourt, vous pourrez le faire aux Bacchanales d’Ottignies, toujours en Belgique, à Ottignies-Louvain-La Neuve les 10 et 11 novembre.

Vous pourrez également, ce mois-ci, rencontrer le Château Cantelauze au salon des vins de Cachan les 14 et 15 novembre. Et le Clos Roussely à deux journées portes ouvertes : celles d’Ets Formaont à Troyes le 19 novembre et celles de Jean Vesselle à Bouzy les 21 et 22 novembre. Les 21 et 22 novembre, vous pourrez également retrouver le Château Montana, en Belgique, à Vise, pour les Portes Ouvertes Mag Vin. Lire la suite »

Sylvie Spielmann vous donne rendez-vous

Sylvie Spielmann sera présente au « Festival des Namis de la Nalsace », grand fest-noz qui se tient à la Salle de la Monnaie de Molsheim, les 14 et 15 novembre, de 14h à 19h (entrée libre). Un festival haut en couleurs, décalé comme son nom le laisse supposer, avec des animations, des costumes, des musiques, des danses, des sketchs, des vidéos, des photos, des illustrations et des objets d’art et d’artisanat en rapport direct avec le monde parallèle et inversé, organisé par le dessinateur artiste peintre Roland Perret et ses amis.

Elle co-organise également une « soirée oenologique » au restaurant La Palette, à Wettolsheim, les vendredi 20 et samedi 21 novembre. Le chef cuisinier, Henri Gagneux, a composé un menu spécial autour de 5 vins de la vigneronne. Réservation chez Sylvie au 03.89.73.35.95 ou à La Palette au 03.89.80.79.14. Le restaurant dispose également d’un hôtel.

Photo : étiquette d’une cuvée du Domaine Spielmann dessinée par Roland Perret.

Tous les secrets de la macération des vins rouges (1/3)

Tous les vins rouges sont issus de la macération de la pellicule et des pépins des raisins noirs dans le jus blanc, formé après l’éclatement des cellules de leur pulpe. A partir de ce constat d’une macération obligatoire à l’obtention des vins rouges, il faut déterminer l’objectif qualité du vin que l’on souhaite élaborer par cette opération, en fonction de son origine, de son cépage, de son terroir, et de l’année de production, sans perdre de vue la conduite fermentation alcoolique qui sera à la fois conjointe et simultanée dans la cuve.

Lire la suite »