L’assemblage, la quête de l’harmonie (2)

Quelle que soit sa spécificité, un assemblage fait presque toujours appel aux trois paramètres cités dans l’article précédent : les terroirs, les cépages, les années. On peut cependant décider de ne travailler qu’à partir d’une de ces dimensions.

Dans certains vins rouges (Bordeaux, Bandol, Touraine, Roussillon), l’assemblage est toujours un subtil dosage entre les cuves de différents cépages, qui apporteront rondeur, générosité et complexité des arômes pour l’un, structure, bouquet et potentiel de vieillissement pour l’autre et enfin une touche supplémentaire de souplesse et d’élégance pour un troisième.
C’est en mariant des vins aux qualités aromatiques et organoleptiques différentes que les champenois procèdent à l’assemblage, qui pour eux, est l’art de créer un vin supérieur à la somme des premiers. Cet équilibre que la nature ne peut offrir d’elle-même n’existerait pas sans l’intervention de l’homme.
Chaque cru, chaque vin aura une typicité propre et respectée jusqu’au moment d’assembler.
Dans d’autres appellations, comme en Sancerre, un même cépage donnera des vins radicalement différents selon les terroirs. En Bourgogne, ce sera en fonction des modes d’élevage (en cuve, en barriques).

Et enfin, il ne faut pas oublier que l’art de l’assemblage est aussi pratiqué par les négociants qui savent unir des vins dans un même millésime pour offrir des cuvées représentatives du style d’une appellation à des prix très abordables.

Sandrine Destang

Réflexions générales sur les modes de communication sur les vins

La façon dont les français perçoivent la nature et le monde change.
Cette tendance lourde signe le déclin des visions simplistes que la publicité véhicule Elle correspond à des perceptions de la réalité qui intègrent plus le flou, les interactions, les effets pervers, l’incertitude. Cette situation a des conséquences sur les consommations agro-alimentaires, sur la Grande Distribution, sur les mass médias, télé, magazines dont on résiste mieux aux conditionnement publicitaires. L’idée se répand que tout n’est pas si simple. On ne regarde plus les choses isolément et l’on saisit un nombre plus élevé de composantes, avec une attention accrue à leurs interactions et aux enchaînements complexes qui produisent la réalité.

Des modes de perception globaux, non analytiques, et reposant pour partie sur l’intuition tendent à se répandre. Une partie des gens en avance sur cette tendance développent une capacité à saisir d’emblée la complexité et à percevoir la réalité comme système.

C’est à la faveur de ce type de perception que se développent les idées de co-responsabilité écologique ou d’entreprise citoyenne responsable. Le vécu mondial qui s’affirme, exprime et alimente cette tendance lourde. Elle n’est pas cérébrale, limitée à une élite intellectuelle. C’est très concrètement dans leur vie de tous les jours qu’un nombre croissant d’individus éprouve que tout n’est pas si simple, que les « y à qu’à » sont stériles, que les effets pervers existent bel et bien. La résurgence de l’écologie au cours des dernières années est un des fruits de la perception de la nature comme système.

Dans ce contexte, les grandes campagnes de communication publicitaires monolithiques pour nos AOC régionales, coûteuses et inefficaces sont à terme condamnées. La contestation du tout chimie, des manipulations génétiques dans l’agriculture, conduit au développement des productions Bio, et au rapprochement des populations urbaines coupées de la vie près de la nature, vers les professions en relation avec elle. La viticulture, le vin deviennent des moyens relationnels privilégiés avec des personnes qui vivent quotidiennement au contact des éléments naturels.

Il faut utiliser ces nouveaux besoins des urbains, pour développer un relationnel favorable à la mise en marché de nos vins. L’oenotourisme est l’une des composantes de ces tendances, et les offres au public formulées par les agences commerciales apparaissent. Mais l’oenotourisme n’est, pour le moment, qu’une solution permettant de développer des ventes directes, en dehors de cas exceptionnels (Caudalie, Smith Haut-Lafitte) … à suivre !

Jean Clavel

Une belle Découverte au Domaine Usseglio !

Bonjour,

Cette 1ère demi journée de découverte s’est très bien passée.
Très bon accueil, explications, présentation de son domaine et de ses vins de Stéphane USSEGLIO.

Elie et Martine Delorme РWeb-vignerons au Domaine Raymond Usseglio РMill̩sime 2010

Pas un nuage sur les stages du week-end dernier !

La colère du volcan Eyjafjöll n’aura pas eu d’incidence sur nos web-vignerons ! Et pourtant… Au château de Chamilly (Bourgogne), au domaine Clavel (Languedoc) ou au château L’Enclos (Bordeaux), on craignait de nombreuses défections lors du week-end dernier.

Il n’en fut rien ! Que vous veniez par voiture, par rail ou par les airs, vous avez quasiment tous répondu présent. Un bel exemple de la motivation qui vous anime dans votre parcours de web-vigneron… merci !
Le héros du week-end reste sans conteste André Cuvelier, web-vigneron au château L’Enclos. Certes, André Cuvelier n’est pas un web-vigneron classique ! Féru d’aéronotique, titulaire d’un brevet de pilote, il a poussé sa passion jusqu’à acheter un petit avion de tourisme avec un ami. Et les week-ends Mes Vignes (domaine Janisson, château L’Enclos) lui donnent l’occasion de combiner deux passions : le vol, et le vin. Lire la suite »

La vigne en vidéo au Festival Oenovideo 2010

Oenovidéo est le plus ancien et le seul festival dédié à la valorisation de l’image de la vigne et du vin à travers des films documentaires, fiction et cinéma.

Itinérant depuis sa création, la 17e édition du Festival est accueilli cette année, à l’invitation des Domaines Jarras-Listel à Aigues Mortes en Camargue du Jeudi 13 au dimanche 16 mai 2010.

Oenovidéo 2010 : Des images inédites venues du monde entier
La sélection officielle du 17e Oenovidéo, le plus ancien festival de films sur la vigne et le vin, vient de s’achever. 19 pays et 91 films étaient en compétition. Parmi eux, 29 films viennent d’être officiellement nominés. En provenance de 17 pays, les films seront projetés du jeudi 13 au dimanche 16 mai 2010 au Domaine Jarras-Listel à Aigues-Mortes en présence de nombreux festivaliers et des membres des jurys.

Cette diversité internationale est la garantie d’une compétition pleine de découvertes. Les festivaliers, grand public et professionnels de la filière vitivinicole, pourront satisfaire leur curiosité et plonger dans cet incroyable panorama de la production cinématographique sur la vigne et le vin.

Le président du Grand Jury 2010 est Edouard Molinaro, réalisateur, acteur et scénariste, mondialement reconnu pour ces nombreux films. À l’issue de quatre jours de projections, les membres des jurys auront la lourde tâche de désigner les films primés. Le palmarès sera proclamé dimanche 16 mai à 16h30.

Un week-end en gîte vigneron

Le saviez-vous ? De nombreux vignerons s’organisent désormais pour vous accueillir en gîte au coeur de leur vignoble ou tout près. C’est le cas pour plusieurs de nos vignerons partenaires … qui sont depuis longtemps rompu à l’accueil d’amateur au Domaine (puisqu’ils sont partenaires Mes Vignes) !

Si l’envie de nature vous titille, pourquoi ne pas faire un petit tour en Bourgogne dans la magique vallée de la Haute Côte de Nuit, en Vallée de la Loire (Sancerre) , dans le Quercy Blanc (Cahors) ou dans les contreforts des pyrénées orientales( Perpignan) ?

- le Domaine Anne Gros à Vosne Romanée offre plusieurs chambres dans sa maison d’hôte « La Colombière », situé à l’entrée du Domaine. Vous trouverez toutes les informations sur le site http://www.maison-lacolombiere.com/

- Le Domaine Fouassier propose un vaste gîte (8 personnes) à 2 pas du Domaine, au pied du piton de Sancerre. Renseignement et tarifs : Domaine Fouassier – 02 48 54 02 34

- le Château de Cantelauze à Duravel, dans la vallée du Lot propose un gîte pour 4 personnes dans les dépendantces de la magnifique propriété viticole. Pour toutes les informations contactez Laurent et Cécile Nominé au 05 65 20 11 84 ou rendez-vous sur le site http://www.cantelauze.com/gite.html

- le Château Montana à Banyuls dels Aspres dispose lui-aussi d’un gîte 4 places au coeur du domaine viticole. Contactez Patrick Saurel pour en savoir plus au 04 68 37 54 84

Bonne visite

Quand c’est bien, il faut le dire …

Jean-Yves et Gisèle vous remercient de l’accueil qui a été réservé au groupe pur le stage de découverte qui a été très convivial, instructif avec une fin « déjeunatoire », plus « qu’un cocktail » qui fait honneur aux artisans de la contrée et aide bien à la dégustation des vins « bien servis ». Très bon souvenir de ce cocon familial qui défend bien son savoir et le partage bien avec beaucoup de mérite. L’hébergement à l’hôtel du « Camp Romain » était bien, une très bonne ambiance à la réception et en salle et un dîner succulent, avec choix.

Quand c’est bien, il faut le dire : Arnaud … c’est fait … bon souvenir aussi à Xavier et Véronique et femme(s) et/ou ami(es)

Jean-Yves et Gis̬le РWeb-vignerons au Ch̢teau de Chamilly РMill̩sime 2010

Découvrez La Villa Limonade en Minervois

Ancienne fabrique de Limonade (d’où son nom), la Villa Limonade est un nouveau lieu magique au coeur du Minervois. C’est un projet imaginé par un collaborateur de Mes Vignes, Stephen Desmazières (oenologue pour Domaine Clavel), et en création depuis plusieurs mois … qui vient enfin d’aboutir puisque la Villa ouvre ses portes le 28 MAI prochain. Nous sommes donc particulièrement fiers de vous présenter ce bel endroit !

Conçue à la fin du XiXéme siècle, la Villa a été restaurée avec soin et finesse par Stephen et Jean-Marc, à partir de matériaux authentiques et en respectant le sytle initial. Le résulat est un petit bijou de déco et d’ambiance : couleurs douces et chaudes, meubles et objets d’antan,  … un cadre propice à la détente et à la convivialité.

Mais la Villa n’est pas qu’une maison d’hôte : c’est aussi un lieu de gastronomie et de vin. Oenologues de formation, Stephen et Jean-Marc pourront vous initier à la dégustation de vins régionaux ou aux alliances mets & vins. De quoi rendre votre séjour encore plus savoureux.

Envie de sud et de soleil tout de suite ? Alors profitez de l’offre de lancement : le pack 3 nuités avec petit déjeuner inclus pour 180€.

Tout savoir sur la villa Limonade : villalimonade.moonfruit.fr

Et pour préparer votre visite, tout savoir sur le Minervois : http://www.leminervois.com/

Au Comptoir des Vins : un site malin pour acheter du (bon) vin !

Au Comptoir des Vins vous propose des vins sélectionnés auprès de producteurs répartis sur la France entière. Toutes les régions viticoles sont représentées et les vins vous seront directement livrés depuis les chais des domaines. Les vins ont été rigoureusement choisis pour vous apporter un maximum de satisfaction, l’idée étant de vous faire découvrir des adresses qui réservent de belles surprises. Ainsi, vous ferez votre sélection parmi 400 références.

Journées Portes Ouvertes au Château de Chamilly

Le Château de Chamilly organise du jeudi 13 mai au Dimanche 16 mai 2010 ses 8° PORTES OUVERTES de 10h à 19h. A cette occasion, vous pourrez déguster le Montagny et le Montagny 1er cru, 2 nouveautés du Domaine.

Samedi et Dimanche Cuisson dans le four à pain avec pain et pizza

Alors rendez-vous au Château de Chamilly (71510 Chamilly)
Tel : 03 85 87 22 24

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