La nouvelle application Iphone Accords Mets & Vins de Hachette

Après l’application Vins & Millésimes, lancée en décembre dernier, voici la nouvelle application Hachette  : Accords Mets & Vins, disponible sur Iphone pour un 1€59.

Voilà ce qu’en dit le guide Hachette lui-même :

« Les moelleux sont-ils réservés au foie gras ou aux desserts, les effervescents à l’apéritif ? Le fromage s’accorde-t-il nécessairement à un vin rouge et ce dernier peut-il être servi sur un dessert ? Doit-on toujours boire du vin blanc avec le poisson ? Que proposer avec la cuisine chinoise ou la cuisine italienne ?… Accords régionaux, accords des saveurs ou accords des contraires, pour tous les vins, dans tous les styles, les experts du GUIDE HACHETTE DES VINS proposent les plats les plus adaptés. Et inversement bien entendu : cherchez une recette, vous trouverez plusieurs solutions d’accords.

Toutes les fonctionnalités communautaires, de personnalisation et de recherche sont également intégrées : espace personnalisé pour mémoriser ses accords, les noter, les commenter, les partager avec ses amis grâce à Facebook Connect et par email, recherche par plat, par vin ou par mots clés. »

A première vue, cela semble séduisant mais faute de disposer d’un iPhone, impossible de tester l’application. Si vous en avez, testez-la et dites-nous ce que vous en pensez !

A consommer avec distinction – Le Nouvel Economiste – Juillet 2010

Alors que la crise a changé les habitudes de consommation – les clients cédant à la facilité du low-cost ou, au contraire, se rassurant avec les symboles classiques du haut de gamme -, nombre de produits et services de qualité doivent se distinguer de la concurrence pour échapper à cet effet sablier. L’art de vivre n’échappe pas à la règle. Et des filières aussi différentes que celle du vin, des voyages ou des beaux stylos, sont confrontées à la même à la même problématique: répondre à la recherche de différence et à la demande de différenciation des clients. Que ce soit par de la personnalisation et du sur-mesure, mais aussi par de l’inédit, de l’atypique, de l’insolite.

On ne vend plus uniquement un produit, mais également une histoire. Lire la suite »

Panna Cotta avec caramel à l’orange – une recette ePasta.fr

Préparation :

20min + 6 à 10h au frigo

Ingrédients (pour 6 personnes) :

400 ml de crème fraîche liquide

400 ml de lait

60 gr de sucre

4 feuilles de gélatine

une gousse de vanille

6 cuillères à café de caramel à l’orange

Préparation :

Dans une casserole mettre la crème avec la vanille et le sucre et porter à ébullition.

En même temps mettre la gélatine dans un bol rempli d’eau froide et la faire ramollir pendant 5 min.

Ajouter le lait tiède à la crème. Faire refroidir puis ajouter la gélatine bien égouttée.

Verser dans 6 verrines ou verres transparents mouillés et garder couverts avec du film transparent au frigo pendant 6 à 10h.

Décorer chaque verrine avec une cuiller à café de caramel à l’orange et servir.

« Vigneron 2.0″ – Mes Vignes au Domaine Fourcas Dupré

Le vin a conquis la toile : on peut y acheter mais aussi y louer des vignes. Les « web-vignerons » suivent en ligne et sur place la production de leurs bouteilles de Château Fourcas Dupré à Listrac. Un bon moyen de découvrir le vignoble autrement.

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Azimut Spirit – Sud-Ouest – Juillet 2010

Spaghettis aux palourdes – Une recette ePasta.fr

Préparation : 20 min
Dessalage des palourdes : 1h

Ingrédients pour 4 personnes
400gr de Spaghettis
1kg de palourdes
5 cuillères d’huile d’olive extra vierge
1 petit piment
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
¼ de verre de vin blanc

Bien laver les palourdes, les rincer à l’eau courante plusieurs fois pour éliminer le sable et les impuretés ; les mettre dans un bol couvertes d’eau salé durant 1 heure.

Eplucher 2 gousses d’ail, les écraser et les mettre dans une grande casserole avec 2 cuillères d’huile.

Faire dorer l’ail à feu moyen et ajouter ¼ de verre de vin et laisser évaporer.

Ajouter les palourdes, poivrez, couvrir et faire cuire à feu vif jusqu’à l’ouverture des coquillages. Eliminez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.

Oter les palourdes du récipient avec une écumoire, enlever les mollusques de leur coquille et les mettre dans un bol, réserver un tiers des palourdes entières pour décorer le plat.

Filtrer le liquide de cuisson au tamis et réserver.

Faire bouillir abondamment de l’eau salée, et faire cuire les spaghettis jusqu’à presque mi-cuisson.

Faire blondir la troisième gousse d’ail dans une large poêle avec l’huile restante et le piment haché, enlever l’ail. Egoutter les spaghettis et les faire sauter à la poêle en ajoutant au fur et à mesure le jus de cuisson, bien mélanger afin d’obtenir une sauce crémeuse, enfin, ajouter les mollusques.

Quand les spaghettis sont « al dente », servir aussitôt dans des plats chauds, saupoudrer de persil haché et décorer avec les palourdes entières.

Bon appétit !

Accord Met-vin : Pignoletto Superiore (vin blanc)

Retrouvez d’authentiques produits italiens sur la boutique www.epasta.fr

Honneur à la gastronomie italienne avec ePasta.fr

Dans les stages Mes Vignes, on fait toute sorte de rencontres ! Le 26 juin dernier au Domaine du Clos Roussely nous avions parmi nos web-vignerons du jour Milena Maselli, la fondatrice du site ePasta.fr qui propose des produits gastronomiques italiens de qualité.

Cette rencontre nous a donné envie de poursuivre notre tour du monde gastronomique : après l’Afrique du sud, l’Italie, cette fois, mais en compagnie de Milena ! Native des Pouilles à l’extrême sud-est de la péninsule,  Milena entretient en effet un lien étroit et vivace avec les traditions culinaires de son pays. A son tour, elle perpétue un savoir vivre et un savoir faire hérités de sa mère et de sa grand-mère en confectionnant des pâtes artisanales selon une recette traditionnelle. Lire la suite »

Les soldes d’été … offres-vous une formule Mes Vignes

Voilà les soldes ! Du 30 juin au 3 août 2010, Mes Vignes vous offre 15 % de remise sur toutes les formules avec stages dans les domaines suivants :

Dans le Bordelais, : Château Baulos-Charmes et Château Fourcas Dupré

En Champagne : Domaine Janisson Baradon

En Roussillon : Château Montana

En Languedoc : Domaine Clavel

En Alsace : Domaine Sylvie Spielmann

En Loire : Domaine du Clos Roussely et Domaine Fouassier

A bientôt pour les vendanges !