Fouassier dans le « Top 20 » des meilleurs sancerres

Dans son numéro de janvier-février, le magazine Terre de Vins consacre son Palmarès à l’appellation Sancerre en blanc. Parmi tous les échantillons dégustés, 20 ont été retenus dans la sélection des dégustateurs, parmi lesquels le Domaine Fouassier, cuvée Les Chasseignes.

Voici le commentaire de l’équipe de Bettane+Desseauve : « la robe d’un or pâle assez soutenu attire l’attention sur la maturité de ce blanc. Le nez de miel et de fleurs confirme. La bouche reste sur cette ligne, bien mûre de bout en bout, sans une tension énorme mais avec de la race et une grande pureté. »

« Vigneron d’un jour, un article de Valeurs Actuelles

Château Marquis de Terme, coup de coeur de la RVF

Olivier Poels, rédacteur en chef de la prestigieuse Revue des Vins de France, vient de décerner un véritable coup de coeur au Château Marquis de Terme. Jugez plutôt  en cliquant ici !

Fabienne Usé pour le Château Marquis de Terme, le 24 janvier 2012

Truffes, mets et vin : inspirez-vous d’accords parfaits

La meilleure définition de la truffe pourrait être, à mon sens, une princesse que l’on marie à un cantonnier…
Si éclatante, elle se suffirait presque à elle-même… ou ne mérite, paradoxalement, que le plus simple : une belle pomme de terre accompagnée d’un beure à la truffe ou encore de fines tranches de pain de campagne, légèrement beurrées que l’on recouvrirait d’épaisses et croquantes lamelles de truffe avant de les toaster fugacement, exprimeraient là l’essentiel, le fondement même de la si complexe simplicité de la truffe !
Cela dit, puisque qu’il existe plusieurs variétés de truffe, et que chacune, en raison de son caractère aromatique mérite une distinction et une attention particulières, vous me pardonnez d’agir comme un Tartuffe, magnifiant la simplicité d’une part, et de l’autre, développant les recettes et les accords mets et vins !

La reine des truffes noires, la Tuber Melanosporum, la noire du Périgord, aromatiquement très puissante, incarne la synthèse des autres variétés. Lire la suite »

Saint Vincent, patron des vignerons

Comme chaque année, certains villages vont fêter, en janvier, la Saint Vincent, patron des vignerons. Cette date correspond généralement à une période climatique de transition entre l’état d’hibernation de la vigne et celle du retour de la végétation (« à la Saint Vincent, l’hiver s’en va ou se reprend ») et surtout, autrefois, au début de la taille. Ce sont les fondateurs de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin qui, dès 1934, ont relancé cette tradition.

On assiste ainsi, chaque année, à des fêtes corporatives, composées d’un rituel identique d’un village à l’autre : procession, célébration d’une messe et/ou assemblée générale de la confrérie, repas de cochon pris entre les familles de vignerons membres de la confrérie, passage de la statue du Saint que la procession emmène de la famille qui l’a hébergé pendant un an à celle qui la reçoit pour l’année à venir.

Ainsi, dans chaque village, Saint Vincent « tourne » d’année en année au sein des familles de vignerons.

Quelques fêtes de la Saint Vincent : Saint Vincent de Mèze, Chassagne Montrachet, Saint Vincent de Visan, …

Chamilly primé au Concours des Vins de la Côte Chalonnaise

Depuis 1880, c’est désormais une institution. Chaque année en janvier, le Concours des vins de la Côte Chalonnaise rassemble et évalue un échantillon plus que représentatif de la production de cette région de Bourgogne. 2012 n’a pas failli à la règle, avec 750 échantillons testés et notés par 450 dégustateurs. Dans chaque catégorie ainsi pré-sélectionnée, les vins ayant obtenu les meilleures notes ont re-concourru auprès d’un super jury professionnel, qui a élu dans chaque cas les trois meilleurs.

Parmi les vins présentés, plusieurs cuvées du Château de Chamilly sont sorties du lot :

- les Mercurey rouge 2011 et Mercurey rouge 2010 « Les Puillets » qui ont obtenu la mention « bonne qualité »,

- les Mercurey blanc « Clos Marcoeurs » 2010 et 2011 qui ont été sélectionnés pour le super jury,

- les Montagny « Les Burnins » 2010 et 2011 qui non seulement ont été sélectionnés pour le super jury, mais ont obtenu chacun dans leur millésime respectivement la médaille d’argent et de bronze. Autrement dit, dans deux millésimes consécutifs, le Montagny « Les Burnins » du Château de Chamilly est reconnu comme faisant partie des 3 meilleurs vins de l’appellation !

Qu’en est-t-il enfin de votre cuvée de Bourgogne côte chalonnaise rouge ? Le 2011 a obtenu la mention « bonne qualité » et le 2010 a été sélectionné pour le super jury.

Santé !

Joëlle Weiss

Concert En Balade au Théâtre de Bordeaux

Amateurs de vins, de musique ou bien des deux, découvrez une autre manière d’envisager la dégustation et le concert. Partez à la rencontre des grands classiques du répertoire de la musique et découvrez tous les secrets des vins de Pessac Léognan. A l’issue de ces concerts, des propriétaires des Châteaux de Pessac Léognanvous proposeront une dégustation de leurs derniers millésimes.

Le Château Baulos Charmes est bien entendu associé à cet événement mensuel. Une belle occasion de venir saluer Sean et re-découvrir ses cuvées à côté d’un des plus beaux monuments de Bordeaux.

Sean vous donne rendez vous le Dimanche 5 février 2012 à 11h « La Mythologie en musique » et le Dimanche 4 mars 2012 à 11h00: « Quatuor avec piano ». Infos www.opera-bordeaux.com.

Val̩rie Marty РOenologue Mes Vignes

« Positive Attitude »

« Lu dans le magazine La Vigne, la revue du monde viticole »

Allez savoir pourquoi. Nos confrères et plusieurs observateurs se complaisent à entretenir la sinistrose. Selon eux, il serait bien imprudent de dire que la conjoncture s’est améliorée pour la filière  viticole. Le pire ne serait pas derrière nous, mais à venir. Il est vrai que tout le monde n’est pas tiré d’affaire.

Mais il est vrai, surtout, que le pessimisme est de bon ton en France. Les esprits grincheux paraissent plus sérieux que les optimistes. Tant pis pour eux : ils se privent du plaisir des bonnes nouvelles. En voilà encore deux. Lire la suite »

Le Cassoulet de Jean Clavel

Marché

800 g haricots blancs secs 4 cuisses de canard confites 300 g de collier d’agneau 300 g de poitrine d’agneau 50 g de graisse d’oie ou de canard 200 g de saucisse de porc

200 g de couenne de porc 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates bouquet garni, clou de girofle sel, poivre

Préparation :

L’art de bien se tenir à table… au 13ème siècle

Après avoir balayé l’histoire du vin de l’Antiquité à nos jours, nous vous proposons de picorer, au fil du temps, des événements, des faits historiques ou des histoires liés, de près ou de plus loin, à son univers. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir 50 courtoisies de table… ou comment bien se tenir à table… au 13ème siècle !

Dans ses Zinquanta cortesia da tavola, Bonvesin della Riva (Milan v. 1240 – id. v. 1315), professeur et poète moraliste italien (qui faisait partie de l’ordre des Umiliati, les Humiliés, des féministes avant l’heure), nous délivre en effet les règles du savoir-vivre à table au 13ème siècle. Ce petit manuel sur la bonne tenue lors de dîners ou de banquets est d’autant plus intéressant que nous ne disposons pratiquement d’aucune recette de l’époque.

La dixième courtoisie nous dit ainsi : « quand tu as soif, avale d’abord ce que manges, essuie-toi bien la bouche, et puis bois. Le glouton qui boit goulûment avant d’avoir le gosier vide dégoûte son compagnon de table qui boit avec lui. »

Comme vous pouvez le constater par vous-même, rien n’a vraiment changé… Ces règles de politesse à table sont encore valables de nos jours !

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