Rencontrez nos vignerons partenaires (épisode 1)
29 octobre 2009 par Sophie Surrullo · Commenter
La fin d’année est particulièrement riche en salons.
Autant d’occasions pour nos vignerons partenaires de faire découvrir leur domaine et leurs vins. Autant d’occasions pour les amateurs de vins d’aller à leur rencontre.
Ainsi, le Château Cantelauze était présent au Salon des vignerons de France les 23, 24 et 25 octobre à Carquefou.
Il sera également présent, tout comme le Château de Chamilly et le Domaine Usseglio, au Salon des Vignerons Indépendants du 29 octobre au 2 novembre à Lyon.
Le Château Cantelauze et le Domaine Bunan participeront, dans la foulée, les 6, 7, 8 et 9 novembre au salon des Vignerons Indépendants de Reims.
Vous pourrez également rencontrer le Clos Roussely à Méan, en Belgique, au Salon des Vins, les 6, 7 et 8 novembre.
Nous vous donnons rendez-vous prochainement… pour le programme des salons du mois de novembre auxquels participent nos vignerons.
Primé dans le Guide Hachette !
6 octobre 2009 par Sophie Surrullo · Commenter
Le célèbre Guide Hachette 2010 est définitivement séduit par notre Triple A. Cette cuvée, qui avait déjà décroché deux coups de cœur (millésimes 2003 et 2006), est à nouveau mentionnée par le guide. « Le 2007 séduit par son nez de fruits noirs et de sous-bois, et par sa bouche fraîche et épicée. Bien équilibré entre bois et fruit, ce vin pourra s’oublier pendant trois ans en cave. Il en va de même pour la cuvée Triple A blanc 2007, citée pour ses friands parfums d’agrumes ; son boisé très présent doit toutefois se fondre. »
Joelle Weiss pour le château L’Enclos
Et les gagnants sont… petit florilège des guides 2010
7 septembre 2009 par Sophie Surrullo · Commenter
Alors que la plupart des grands guides des vins 2010 viennent de sortir, cette phrase a retenti plus d’une fois dans l’oreille des vignerons Mes Vignes. Jugez plutôt…
La semaine dernière, nous vous avions parlé du guide rouge « Les meilleurs vins à petits prix » de la Revue des Vins de France, qui mettait en avant le domaine Fouassier (Sancerre), le château L’Enclos (Ste-Foy-Bordeaux), le domaine du Clos Roussely (Touraine), et le château Baulos-Charmes (Pessac-Léognan).
Son homologue le Guide vert, pour les vins d’un prix plus élevé, met pour sa part sous les feux de la rampe notre vigneron champenois, le domaine Janisson-Baradon, ainsi que le domaine Clavel, présenté comme « pionnier de la qualité en Languedoc ». Lire la suite »
4 vignerons Mes Vignes primés dans le guide RVF
31 août 2009 par Sophie Surrullo · Lire les 2 commentaires
Le guide rouge « Les meilleurs vins à petits prix » de la Revue des Vins de France, version 2010, est sorti le 13 août en librairie. Comme chaque année, les auteurs, Philippe Maurange et Antoine Gerbelle, membres du comité de dégustation de la RVF, offrent une sélection de 1 500 cuvées à prix compris entre 3 et 17 €.
Parmi cette sélection, toute l’équipe Mes Vignes a le plaisir de vous annoncer que 4 cuvées proviennent de nos vignerons : le domaine Fouassier à Sancerre, le château L’Enclos en Ste-Foy-Bordeaux, le domaine du Clos Roussely en Touraine, et le château Baulos-Charmes à Pessac-Léognan !
Et ce n’est pas tout ! Parmi les 1 500 vins sélectionnés par le guide, 100 coups de cœur récompensent des « jeunes talents », des vignerons prometteurs et espoirs de leur vignoble. Nous en comptons 2 parmi eux : le château Baulos-Charmes et le château L’Enclos. Un grand bravo à tous !
Nos web-vignerons retrouveront, sur leur espace personnel, le détail des cuvée et les commentaires de dégustation.
Joëlle Weiss
Sainte Foy y croit
14 novembre 2008 par Emmanuelle Garralon · Commenter
On connait très mal le vignoble girondin de Sainte Foy, en bout de pays, à la limite de Bergerac, tant aimé de nos amis anglais pour son nom et ses paysages - trop peu, hélas, pour son vin ! Eric Bonneville s’y est offert une bien belle demeure et un vignoble qu’il gère brillamment, aidé par le non moins brillant consultant à la mode Stéphane Derenoncourt.
Pas facile en effet pour ces appellations “secondaires” aux yeux du négoce de valoriser un vin produit avec ambition et compétence. L’idée de distinguer différents styles de vin par des étiquettes différentes mais non hiérarchisées, comme “classique”, “réserve” ou l’intrigant “Triple A”, est excellente.
Cette dernière cuvée, la plus représentative de la valeur des meilleures vignes, a donné un 2005 absolument remarquable, digne par son ampleur et son fruit puissant et harmonieux de la légende du millésime, pour un prix encore raisonnable ! Le vin ressemble à s’y méprendre à un beau saint-émilion de côte, ce qui n’est pas étonnant en raison des similitudes de terroir, d’exposition et d’encépagement. Le 2004 disponible en magnum est tout aussi remarquable.
Bettane & Dessauve.
Le Monde - 7 novembre 2008
Portrait de femme oenologue
25 juillet 2008 par Emmanuelle Garralon · Commenter
Rencontre avec Sandrine Camby, œnologue au Château l’Enclos, dans le Bordelais. Elle est maman de deux garçons.
Sandrine, quelle est ta formation ?
Après un DEUG de Chimie à Bordeaux en 1987, j’ai obtenu le Diplôme National d’Oenologie toujours à Bordeaux en 1990. J’ai travaillé à un mémoire sur les terroirs des vins de Porto : j’ai passé 12 mois à étudier les sols et les vins dans l’entreprise Ramos Pinto Vinhos, dans le Douro et à Porto. (lien vers suite texte sur blog Mes Vignes)
Quel a été ton parcours ?
Je fête cette année mes 20 ans vinification ! J’ai réalisé ma première vinification en 1988 au château Guiraud, à Sauternes. J’ai ensuite été oenologue consultante dans les laboratoires de la Chambre d’Agriculture de la Gironde, puis oenologue dans un négoce de vins à Bordeaux. Je suis aujourd’hui oenologue - maître de chai au Château l’Enclos, à Sainte Foy.
J’anime régulièrement des séminaires d’initiations à la dégustation pour des entreprises.
Pourquoi as-tu choisi ce métier ?
Par hasard, après un début de parcours destiné à la recherche en chimie.
Qu’aimes-tu le plus dans ce métier ?
La solitude du dégustateur de fond ! Et les belles surprises des dégustations à l’aveugle…
Qu’apprécies-tu le moins ?
Ceux qui se prennent trop au sérieux.
Que t’a appris ce métier ?
La patience, l’humilité, la créativité… la nécessité de se remettre en question à chaque millésime.
Quels sont tes domaines de prédilection ?
La dégustation sous toutes ses formes (initiation, assemblages, dégustation des raisins, élaboration des cuvées, choix des barriques), l’approche sensorielle et sensuelle du vin.
Qu’est-ce qui t’a le plus marquée ?
Tous les vrais personnages du vin que j’ai rencontrés depuis 20 ans… Ce sont des humains passionnés, passionnants, généreux dans le partage de leur savoir.
Le Cabernet Sauvignon
25 avril 2008 par Emmanuelle Garralon · Commenter
Affirmer que le cabernet sauvignon est le roi des cépages rouges est tout simplement un euphémisme ! Certes, il possède de belles références avec 80 % de l’encépagement du Château Latour, mais ses capacités de voyageur zélé, insatiable, tout autour de notre planète, rendent la passion des oenophiles à son égard tout à fait légitime : c’est le cépage rouge le plus répandu au monde.
D’origine bordelaise, il est l’héritier des anciennes variétés historiques, la vidure et la biturica, qui furent à l’origine du vignoble girondin. Il nécessite des terres chaudes à dominante de graves (cailloux constituant le couche superficielle du sol et ayant la particularité de retenir la chaleur du soleil).
Le cabernet sauvignon est très riche en tanin et en couleur, il donne de la solidité au vin et une grande aptitude au vieillissement. Il est remarquablement charpenté, de grande distinction et d’une complexité aromatique intense, difficile à décrire mais à l’origine de son succès.
Dans les vins jeunes, le vin évoque des fruits rouges : cassis, framboise, parfois myrtille dans les millésimes à ensoleillement généreux.
On ne sera pas surpris de trouver des notes de poivron vert ( à ne pas confondre avec les goûts herbacés sans qualité qui marquent les cabernet sauvignon de maturité insuffisante) liées à la présence dans le vin de méthoxy-2 isobutyl-3-pyrazine au très faible seuil de perception.
En vieillissant, on voit apparaître des touches de confiture de mûre, souvent de poivre, de réglisse, de vieille crème de cassis et même de piment ! Des nuances de truffe y sont souvent associées mais ce trait aromatique est plus caractéristique du fidèle allié du cabernet sauvignon, le merlot.
Le mariage de raison que vivent le cabernet sauvignon et le bois évolue en véritable symbiose. L’élevage en barrique assouplit le vin en même temps qu’il lui apporte des touches de boisé, de fumé, de grillé, de cannelle et de chocolat se fondant remarquablement dans les cabernet sauvignon vieillis.
Le cabernet sauvignon est un cépage si riche qu’il est rare de le proposer seul à un dégustateur. Même les vignerons les plus férus de ce cépage le tempèrent avec au moins 10 % d’une autre variété, qui appuie souvent les traits du monarque.On le rencontre un peu partout sur les cinq continents. Il est prédominant dans les vins de Bordeaux (particulièrement en Médoc et Graves) ; il gagne du terrain dans le Midi de la France (Languedoc et Provence) ; on le retrouve avec succès en Italie, en Californie, en Amérique du Sud, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
L’appellation Bordeaux Sainte Foy
25 février 2008 par Emmanuelle Garralon · Lire le Commentaire
Les vins rouges de cette appellation possèdent un magnifique nez de fruits rouges, dominé par la cerise et parcouru par de délicates notes de cuir et de sous-bois. Leur bouche est charnue, avec de la plénitude et une solide structure tannique que certains taxent de “virile”. Ce sont des vins opulents qui expriment toute leur subtilité avec des viandes rouges, de la pintade rôtie ou encore du faisan. Puissants, ils possèdent une bonne aptitude au vieillissement et développent alors de délicats bouquets.
Dans l’assemblage, le Merlot est largement majoritaire. Il est associé, en proportions variables, au Cabernet-Sauvignon et Cabernet franc.
L’aire d’appellation se situe en limite est de la zone viticole de Bordeaux. Comprenant 19 villages, elle suit un alignement de collines et de plateaux qui s’érigent en bordure de la rivière Dordogne. Les sols comportent des terres profondes et à dominantes argilo-calcaires, qui conviennent bien au Merlot, et des sols plus légers et plus chauds, qui sont réservés au Cabernet-Sauvignon et au Cabernet franc. Avec seulement quelque 320 ha, c’est une appellation confidentielle mais très appréciée des connaisseurs.
L’appellation produit également quelques rares vins blancs secs et vins blancs moelleux.
Production moyenne annuelle : 16 000 hl
2 médailles pour le Château l’Enclos
15 mai 2007 par Stéphane Queralt · Commenter
Une bonne nouvelle pour commencer la semaine : Le Château l’Enclos a obtenu une médaille d’or pour le TRIPLE A 2005 Rouge et une médaille de bronze pour la Réserve de la Marquise 2005 Rouge au Concours des Vins de Bordeaux qui a eu lieu samedi 12 mai.
Un fait remarquable : C’est le seul domaine a avoir été récompensé pour ce concours en appellation Sainte-Foy Bordeaux !
Bilan des vendanges 2006 au Château l’Enclos
16 octobre 2006 par Stéphane Queralt · Commenter
” Les rendements très raisonnables (52 hls/ha en moyenne) sont la conséquence du travail de fond entrepris durant toute la période végétative (rectification de la taille, contre-ébourgeonnage, égrappage, effeuillage).
Ils nous ont permis d’obtenir très tôt une vendange de qualité. La maturité physiologique (sucres,acidité) a été rapidement atteinte, et la moyenne des degrés de merlot se situe à 13 %vol, tandis que les cabernets se trouvent plutôt vers 12 %vol, le tout étant tout à fait conforme aux limites fixées par l’appellation.
La fin de l’été a été marquée par des températures plutôt élevées (cette chaleur ne s’était pas vue depuis 40 ans), très vite suivies de pluies orageuses. Cette configuration fut très favorable au développement de Botrytis Cinerea (pourriture grise), champignon indésirable pour nos vins rouges. Ceci motiva fortement notre choix de vendanger au rythme de l’état sanitaire, une fois les maturités physiologiques acquises.
Les premières cuvée nous donnent des moûts particulièrement fruités (fruits rouges, cassis), d’une belle couleur rubis profond, très équilibrés grâce à des d’acidité raisonnables. Nous avons travaillé l’extraction des tanins tout en douceur, avec de nombreux petits remontages, et des températures maintenues autour de 25 °C. Nous décidons, comme d’habitude après dégustation, de procéder à l’écoulage avant que l’amertume des pépins ne prenne le dessus. La suite de la construction tannique aura lieu lors de l’élevage… “
Sandrine Camby - Maître du Chai du Château l’Enclos
