La vigne et le grand froid

La vigne, plante d’origine méditerranéenne, s’est plutôt bien adaptée à des vignobles plus nordiques. En hiver, lorsque la sève et les réserves sont descendues profondément dans les racines, elle résiste assez bien au froid. -10°C à – 12°C comme on l’enregistre en ce moment la nuit dans le Nord-Est de la France sont supportables par la plante, variant bien sûr d’un cépage à l’autre.

La limite se situe en dessous de – 15°C. On parle alors de gelées noires à laquelle la vigne ne résiste plus. Les bourgeons sont les premiers affectés, leurs écailles protectrices ne suffisant plus à les isoler du froid. Si la température diminue encore, le liber des sarments peut geler à son tour, puis les bras voire même le tronc de la vigne. Les tissus se nécrosent en prenant une couleur brune caractéristique. Lire la suite »

Le bio, le calendrier lunaire et les vignes !

Le bio, la biodynamie, c’est « tendance ». Tendance de fond même, quand on voit le nombre de domaines viticoles qui se convertissent à ces modes d’agriculture. Les surfaces en bio représentaient 50 000 ha en 2010 (6 % du vignoble français), et devraient doubler d’ici 2012 au vu des surface en cours de conversion. Quand au salon Millésime Bio qui ouvre ses portes ces jours-ci à Montpellier, il s’apprête à accueillir 600 exposants et plus de 3500 visiteurs, preuve, s’il en était besoin, que cette niche est devenue un vrai segment de marché. Lire la suite »

La St Martin, début de l’année viticole !

La Saint-Martin d’hiver (11 novembre) marque depuis le Moyen-Age le début officiel de l’année viticole

A partir de cette date, la vigne entre dans une période de sommeil, appelée aussi repos végétatif. C’est la dormance.
En apparence, rien ne bouge sur les parties aériennes, mais au niveau des racines, la mise en réserve de l’amidon permettra les premières poussées de bourgeons, dès que le printemps sera revenu. L’hiver, s’il est long et rude, permet également d’assainir les parcelles sur le plan des parasites. Les anciens appellent cela « tuer la vermine ». En effet, les parasites les plus virulents pour la vigne sont des maladies liées à des champignons, qui sont éliminés par les grandes périodes de froid sec.

Bientôt le travail de taille de la vigne pourra commencer.

 

 

Le millésime 2011 décrypté : le tour de France des vignobles

Alsace

La fin août et le début de ce mois de septembre ont vu le pire et le meilleur, alternés en Alsace. Températures élevées et grand soleil sont vîtes remplacés par les orages et la fraîcheur.  Les vendanges ont débuté depuis le 28 août en Alsace par les raisins qui entreront dans l’élaboration des vins de base pour les crémants. Puis à partir du 7 septembre le ban des vendanges sera ouvert pour le Pinot Noir. Par la suite cépage après cépage, terroir après terroir les vendanges vont se poursuivre jusqu’aux grains nobles et aux vendanges tardives. Pourtant ces grands crus ne naitront que si les conditions idéales d’humidité et de température sont réunies pour concentrer ces fruits par la pourriture noble.

Champagne : Lire la suite »

Le millésime 2011 décrypté

Première partie :  Millésime précoce !

Partout en France la précocité est la caractéristique qui peut d’ors et déjà être retenue pour parler de ce millésime 2011. Hormis 2003 et son été caniculaire, jamais de mémoire de vigneron, les vendanges n’ont eu lieu si tôt dans l’année. Conséquence visible du réchauffement climatique, l’avancement des dates de vendange se confirme donc pour l’ensemble du vignoble français. Ainsi, globalement, c’est avec deux semaines d’avance sur les habitudes que les premiers coups de sécateurs ont déjà résonné dans les vignes, pour amener les fruits de cette année vers les cuves et les pressoirs.

Retour sur le déroulement contrasté d’une année menée tambour battant… Lire la suite »

La fixation des dates de vendanges

Le choix de la date de récolte de chaque parcelle est stratégique pour le vigneron. Elle peut vraiment faire la différence avec un vignoble voisin ayant pourtant le même terroir, les mêmes cépages et les mêmes conditions climatiques.

Longtemps, les vignerons se sont contentés de goûter le raisin et d’attendre 100 jours après la véraison. Aujourd’hui, ils disposent de méthodes plus scientifiques. Mais l’analyse du vignoble et le savoir-faire du vigneron demeurent des éléments indispensables.

Les éléments de décision

- L’état général du vignoble. Chaque parcelle est notée sous divers aspects (état général, vigueur, rendement, maladies, répartition des raisins …). Lire la suite »

Faucheurs d’avenir ?

Au cours du mois d’août, des faucheurs volontaires d’OGM, ont pénétré une parcelle expérimentale plantée de vignes génétiquement modifiées à l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) de Colmar, pour y détruire les plants cultivés. Cette actualité a relancé le débat autour des organismes génétiquement modifiés, de la nécessité de mener des expérimentations grandeur nature en plein champ, et de l’acceptabilité de ces produits pour les consommateurs.
Au milieu de la mêlée, il est difficile d’avoir un avis clairement tranché, objectif, et apaisé sur le sujet, tant il est complexe et passionné. Au sein même de l’équipe MesVignes.com les échanges sont parfois vifs entre certains viticulteurs foncièrement opposés aux OGM, et d’autres techniciens laissant au moins la place à l’expérimentation. Essayons donc au travers de ce fait divers, de comprendre les enjeux concernant le monde du vin, et d’exprimer différents avis pour nous forger notre propre opinion. Lire la suite »

Les saints de glace jettent un froid sur le vignoble

Mamert, Pancrace, Servais, Boniface. Aucun vigneron ne donnerait à ses enfants l’un de ces prénoms. Outre leur faible « sex-appeal », ils évoquent en effet dans la mémoire agricole les saints de glace (11-12-13-14 mai) où des gelées printanières peuvent encore se produire, causant des dégâts considérables sur les jeunes feuilles à peine sorties.

Cette année, alors que les risques étaient jugés très faibles, le brusque refroidissement de ces derniers jours a réveillé les craintes des vignerons Mes Vignes. Ils ne seront pleinement sereins que lorsque la mi-mai (voire la fin mai pour l’Alsace) sera passée. En effet, aujourd’hui encore, ils ne négligent pas les vieux dictons, nés de l’observation dans les champs et les vignes. « Saint Pancrace, Gervais et Boniface souvent apportent la glace ». « Quand la Saint Urbain est passée, le vigneron est rassuré ». Lire la suite »

Qu’est ce qu’un terroir ?

Jusqu’à la seconde guerre mondiale, le vocable « terroir » avait une consonance péjorative, un vin avec un « goût de terroir » le devait à un défaut. Des travaux scientifiques conduits dans les années 1970 et 1980 ont permis de préciser ce concept et lui donner un contenu positif. Les aspects d’authenticité et de traçabilité d’un produit sont maintenant mis en avant dans un souci d’affirmation de sa typicité en lien avec son origine géographique. Mais ces allégations recouvrent des réalités mal cernées. De nombreuses définitions du terroir ont été proposées et l’utilisation du mot « terroir » dans différents contextes, souvent repris comme argument commercial, n’en facilite pas la compréhension.

Lire la suite »

Le cépage Malbec

Le Malbec ou Cot serait originaire du Quercy et du vignoble de Cahors. À Bordeaux, on l’appelle Malbec. A Cahors, il prend le nom d´Auxerrois. Mais il porte beaucoup d’autres noms suivant les endroits : Grifforin, Vesparol, Gros Noir, Pressac (à Saint-Emilion), Prolongeau…

Ce cépage est aujourd’hui planté dans quelques 6 000 hectares en France, même s’il a beaucoup régressé depuis les années 1950. Le premier producteur mondial de Malbec est l’Argentine où son état de maturitépermet de produire des vins à grand potentiel. L’Argentine y a planté un peu plus de 10 000 hectares, suivie par la France puis le Chili avec 1 000 hectares. Au total, ce sont 18 000 hectares de Malbec plantés dans le monde.

Le cépage malbec est un cépage précoce qui donne des vins colorés, tanniques, aptes au vieillissement. Les vinifications en rosé donnent également de bons résultats.

« Au cours de nos premières dégustations, nous avons découvert la richesse et les nuances d’expression du cépage originaire de Cahors, le Malbec.
 Nous avons pris parti pour la vinification séparée des cépages et aboutit naturellement au choix d’élaborer des cuvées uniquement avec ce cépage.
Nous avons aussi choisi de privilégier la finesse à la puissance, de laisser s’exprimer la matière sans l’artifice du bois et de ses notes souvent trop affirmées… »

C̩cile et Laurent Nomin̩ РVignerons du Ch̢teau Cantelauze

 

 

 

Page suivante »