Qu’est ce qu’un terroir ?

Jusqu’à la seconde guerre mondiale, le vocable « terroir » avait une consonance péjorative, un vin avec un « goût de terroir » le devait à un défaut. Des travaux scientifiques conduits dans les années 1970 et 1980 ont permis de préciser ce concept et lui donner un contenu positif. Les aspects d’authenticité et de traçabilité d’un produit sont maintenant mis en avant dans un souci d’affirmation de sa typicité en lien avec son origine géographique. Mais ces allégations recouvrent des réalités mal cernées. De nombreuses définitions du terroir ont été proposées et l’utilisation du mot « terroir » dans différents contextes, souvent repris comme argument commercial, n’en facilite pas la compréhension.

Lire la suite »

Le cépage Malbec

Le Malbec ou Cot serait originaire du Quercy et du vignoble de Cahors. À Bordeaux, on l’appelle Malbec. A Cahors, il prend le nom d´Auxerrois. Mais il porte beaucoup d’autres noms suivant les endroits : Grifforin, Vesparol, Gros Noir, Pressac (à Saint-Emilion), Prolongeau…

Ce cépage est aujourd’hui planté dans quelques 6 000 hectares en France, même s’il a beaucoup régressé depuis les années 1950. Le premier producteur mondial de Malbec est l’Argentine où son état de maturitépermet de produire des vins à grand potentiel. L’Argentine y a planté un peu plus de 10 000 hectares, suivie par la France puis le Chili avec 1 000 hectares. Au total, ce sont 18 000 hectares de Malbec plantés dans le monde.

Le cépage malbec est un cépage précoce qui donne des vins colorés, tanniques, aptes au vieillissement. Les vinifications en rosé donnent également de bons résultats.

« Au cours de nos premières dégustations, nous avons découvert la richesse et les nuances d’expression du cépage originaire de Cahors, le Malbec.
 Nous avons pris parti pour la vinification séparée des cépages et aboutit naturellement au choix d’élaborer des cuvées uniquement avec ce cépage.
Nous avons aussi choisi de privilégier la finesse à la puissance, de laisser s’exprimer la matière sans l’artifice du bois et de ses notes souvent trop affirmées… »

C̩cile et Laurent Nomin̩ РVignerons du Ch̢teau Cantelauze

 

 

 

La fixation des dates de vendanges

La date idéale de récolte pour chaque parcelle, probablement inaccessible, demeure le  » secret  » de la réussite d’innombrables vignobles qui font du meilleur vin que leur voisins ayant le même air et les mêmes cépages.

Les éléments de décision

- L’état général du vignoble

Chaque parcelle est notée sous divers aspects (état général, vigueur, rendement, maladies, répartition des raisins …). On attachera une attention particulière à la vigueur et au rendement.

- L’état du feuillage et des raisins Lire la suite »

Tout sur le mildiou…

Comme cette année, les risques de mildiou sont particulièrement élevés en raison des conditions climatiques, voici un focus sur cette maladie qui peut s’avérer dévastatrice.

Venue d’Amérique…

Le mildiou de la vigne est une maladie originaire d’Amérique Lire la suite »

Une ruche dans les vignes du Clos Roussely

Alors que le Domaine Roussely proscrit les molécules de synthèse depuis plus de trois ans maintenant, les insectes, et en particulier les abeilles reviennent progressivement dans les vignes reprendre la place qu’ils occupaient avant l’utilisation intensive des pesticides. Ainsi, après les coccinelles et les typhlodromes, les abeilles se sont installées dans les parcelles en créant un essaim naturel dans un rang de vigne. Vincent a donc dû faire appel à un apiculteur amateur de St Georges sur Cher pour venir récupérer l’essaim et permettre à Michel et Jo, de finir leur travail en sécurité.
Si les abeilles participent à la pollinisation de la vigne lors de sa floraison, d’autres auxiliaires peuvent également aider les viticulteurs dans leur lutte quotidienne contre les maladies et parasites. Comme vous devez le savoir, les coccinelles et leurs larves sont de grands consommateurs de pucerons, ce qui évite les piqûres au niveau des fleurs et du feuillage. Les typhlodromes sont des acariens prédateurs qui se nourrissent d’araignées rouges et jaunes responsables de l’acariose de la vigne, qui se traduit par des nécroses du feuillage. On les réintroduit facilement dans les vignes en disséminant dans les rangs des feuilles prises sur des parcelles laissées en friche ou sur des vignes sauvages. Les larves de trychogramme (un petit hyménoptère) peuvent également être utiles dans la lutte contre les vers de la grappe, de petites chenilles (Eudémis, et Cochylis) qui trouent les baies et créent par la suite des foyers de pourriture grise. En pondant à l’intérieur des Å“ufs des papillons les trychogrammes vont ainsi contribuer à maintenir la population de ces vers de la grappe, à des niveaux économiquement supportables. Lire la suite »

Une période décisive pour la vigne

Lorsque l’hiver s’achève et que le temps commence à se réchauffer, les températures croissantes déclenchent la pousse d’un nouveau feuillage sur les bois qui ont été précédemment taillés. Cette étape est connue sous le nom de débourrement (étape du cycle végétatif annuel de la vigne durant laquelle les jeunes pousses sortent des bourgeons au printemps). Les petits bourgeons s’ouvrent, et les premières feuilles minuscules (la bourre), se déploient. Les pousses vertes commencent à sortir et la saison démarre.

Les pousses se développent rapidement dans les premiers temps, favorisées par la présence d’humidité hivernale et un accroissement de l’énergie solaire. Après une période d’environ deux mois (en fonction du cépage, du site et des conditions climatiques), la croissance des pousses ralentit et la floraison se produit.

C’est à cette époque que les vignerons craignent le gel, quand les bourgeons mouillés commencent à éclore et que les feuilles pointent le bout de leur nez. C’est souvent en effet à cette période que la récolte se gagne ou se perd ! Lire la suite »

C’est le début du cycle végétatif

Le printemps annonce le début du cycle végétatif de la vigne : après les pleurs, c’est le temps du débourrement.

Un bourgeon est un embryon de rameau qui est constitué par un cône végétatif muni d’ébauches de feuilles.

Sur le rameau vert en croissance, on observe plusieurs types de bourgeons :

- à l’extrémité, le bourgeon terminal qui assure la croissance en longueur du rameau, et qui tombera à l’arrêt de la croissance ; Lire la suite »

Vigne et innovation : Vinitech

Du 2 au 4 décembre se sont ouvertes les portes du Vinitech, le grand salon international réunissant les fournisseurs de la filière vins. Les parutions sont nombreuses concernant les innovations techniques proposées cette année. Dans un contexte difficile, les fournisseurs redoublent en effet d’imagination dans tous les domaines, vigne, cave, laboratoire, pour contenter les viticulteurs dans leur quête de perfection pour leurs produits.
Les nouvelles technologies à la vigne
En viticulture, les innovations se situent surtout sur le plan du matériel mis à disposition des viticulteurs dans la conduite du vignoble ou dans la recherche d’une qualité toujours meilleure de raisin. Ainsi, les techniques des céréaliers dont les tracteurs et les pulvérisateurs sont depuis longtemps assistés par des guidages GPS, sont déjà transposées à la viticulture. Afin de réduire les doses d’engrais ou de pesticides utilisées sur la vigne, Lire la suite »

Le Sauvignon : vivacité, fruité et puissance aromatique

Particulièrement sensible à la qualité du terroir, le Sauvignon trouve ses plus belles expressions dans les vignobles du Centre-Loire.
D’origine controversée (Centre de la France ou Sud-Ouest), ce cépage présente des grappes caractéristiques :

- forme cylindro-coniques parfois ailées, avec des grains très serrés, à peau épaisse, à chair ferme et croquante

- arômes typiques, marqués par le sol et le climat.
Et lorsque ses rendements sont maîtrisés, le Sauvignon conduit à des vins blancs secs profonds, puissants et complexes. Alors, la palette aromatique se fait plus ronde, avec des notes de melon, de nectarine ou de pêche.

A la recherche du parfait équilibre
La palette d’arômes développés dans les vins issus de Sauvignon est particulièrement riche et peut atteindre des sommets de complexité : le fameux goût de « pierre à fusil » mais aussi le fruité (cassis, fruits de la passion, litchi, orange, pamplemousse, goyave), le floral (iris, sureau, rose, acacia, tilleul), le végétal (buis, genêt, rhubarbe, asperge) et autres tels que le musc, la viande rôtie.
Le Sauvignon représente 70% des surfaces et 75% de la production des vignobles du Centre-Loire.

Pourquoi greffe-t-on la vigne ?

Phyllox̩ra Vastatrix РPlaie ou b̩n̩diction ?

Le puceron de Ia vigne phylloxera vastatrix qui a dévasté les vignobles européens à la fin du XIXe siècle continue d’infester les sols de la plupart des régions viticoles du monde. Cette invasion est traditionnellement considérée comme Ie plus grand désastre de l’histoire du vin mais, avec du recul, on peut estimer que c’est peut-être ce qui pouvait arriver de mieux à l’industrie du vin en Europe.

Avant l’arrivee du phylloxera, bon nombre des plus grands vignobles européens s’étaient en effet progressivement dépréciés du fait de la demande croissante de vin, ce qui avait conduit à la plantation de cépages à haut rendement et à l’ extension des vignobles sur des terres qui ne s’y prêtaient pas. A mesure que la maladie se répandait, il devenait clair Lire la suite »

« Page précédente — Page suivante »