Le repos hivernal de la vigne

De novembre à février, la vigne entre dans une période de sommeil, appelée aussi repos hivernal. La sève ne circule plus dans la plante.

Ce repos commence a la chute des feuilles. Le cep continue pourtant à vivre, mais au ralenti.

Des échange concernant l’eau, les hormones et les réserves assurent l’activité des cellules.

En période froide, une partie de l’amidon stocké se transforme en sucre et améliore la résistance au gel.

Durant l’hiver, les bourgeons poursuivent très lentement leur développement, notamment celui des feuilles et des ébauches florales.