Qu’est-ce qu’un vin labellisé bio ?

Le Bio est plus que jamais à la mode, la grande tendance dont tout le monde parle. La demande des consommateurs de produits plus sains et respectueux de leur environnement ne cesse d’augmenter. Malgré cela, et contrairement aux idées reçues, le vin bio n’existe pas encore…

Alors que signifie ce label que les vignerons peuvent apposer sur leurs bouteilles depuis 2005 ?

Bref rappel des méfaits de la lutte conventionnelle

La seconde moitié du XXème siècle a vu se développer à outrance les traitements chimiques pour combattre des maladies (oïdium, mildiou, botrytis) venues d’Amérique. On y a ensuite rajouté les engrais pour produire davantage … Sous prétexte d’une production toujours plus abondante et qualitative, de nombreux producteurs ont ainsi cédé au chant des sirènes de l’industrie phytopharmaceutique, en pratiquant des traitements systématiques et des désherbages sur la totalité de leurs surfaces. Sans aucune forme de raisonnement dans la lutte contre les maladies et parasite, ils renouvelaient les traitements dès que la date de couverture du précédent (donnée par le fabricant) était atteinte. Peu à peu, les résistances des champignons à certaines molécules sont apparues, exactement comme certains virus et bactéries de l’homme résistent désormais à l’utilisation des antibiotiques.

Ainsi, certaines parcelles se retrouvent avec des sols stériles, où la vie microbiologique a pratiquement disparu, lessivés, emportés un peu plus à chaque averse, et où les résidus de pesticides polluent les nappes souterraines et les rivières. Aujourd’hui, tout le monde découvre les conséquences néfastes de cette agriculture intensive sur la santé de l’homme, sur son environnement, et sur le terroir.

Heureusement, de nombreux viticulteurs ont su réagir à temps, et sont revenus à des méthodes de culture plus douces et plus naturelles représentées par la culture raisonnée, la biodynamie et surtout le bio. On s’aperçoit qu’il faut travailler avec l’environnement, et non pas à ses dépens !

Les atouts de la viticulture biologique
Certes, il n’existe pas encore de vins bios. Un « vin bio » est en effet un vin produit à partir de raisins cultivés en agriculture biologique. Cette dernière exclut l’usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l’emploi d’intrants en vue, de pratiques respectueuses des équilibres écologiques, et de l’autonomie des agriculteurs.

L’objectif de la viticulture biologique est donc de produire des aliments exempts de polluants dans le respect de l’environnement. Les produits agricoles biologiques sont cultivés sans produits chimiques de synthèse et ne font appel qu’à des molécules naturelles, comme le soufre, la chaux, ou le cuivre. Les engrais sont eux aussi exclusivement d’origine organique, pour la plupart à base de fumiers.

Plus encore que cette simple exclusion des produits de synthèse, l’agriculture biologique travaille sur les défenses naturelles des végétaux, ainsi que sur les équilibres qui existent entre l’hôte et le parasite. Ainsi, il est toujours préférable de travailler de façon préventive en plaçant la vigne dans les conditions optimums, lui permettant de répondre aux agressions, plutôt que de la traiter de façon curative.

Le retour du travail du sol, ainsi qu’à une certaine biodiversité des parcelles sur lesquelles les mauvaises herbes sont tolérées, sont ainsi autant d’éléments qui placent la plante dans des conditions naturelles permettant d’éviter le recours aux traitements chimiques.
Tous les opérateurs intervenant dans la production biologique sont certifiés et font l’objet de contrôles réguliers par un organisme indépendant et agréé par le ministère de l’agriculture, comme ECOCERT. Le respect de la réglementation permet alors aux producteurs, préparateurs et importateurs de produits certifiés en agriculture biologique, d’apposer le logo « AB » sur ces derniers.

A suivre : lutte raisonnée et biodynamie, 2 autres modes de production des raisins. A lire aussi, dans notre « billet d’humeur », un article sur les toutes dernières nouveautés en matière de réglementation des vins bio.

Renaud Sounalet