Vous avez envie d’investir dans une entreprise à taille humaine ?
Vous avez un placement à réaliser sur 2012 pour défiscaliser ?
Vous aimez la vigne et le vin ?

Créé en 2006, Mes Vignes propose une gamme de loisirs uniques pour découvrir ou redécouvrir les vignobles français.

Pour poursuivre son développement, la société ouvre son capital à des investisseurs privés dans un mode de financement participatif permettant d’allier placement financier intéressant, avantage fiscal (pour les particuliers soumis à l’ISF) et implication dans un projet concret.

Accessible à tous à partir de 3750€.

Attention ! Date limite pour l’ISF : le 29 mai.

 Si vous souhaitez plus d’information, contactez Emmanuelle Garralon par tél au 06 72 27 46 76 ou par mail à garralon@mesvignes.com.

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C’est donc une grande fierté pour le domaine TRAPET d’avoir vu 3 vins sélectionnés par le premier maître-sommelier de Belgique :

- Gevrey-Chambertin Grand Cru Les Ruchottes 2008

- Gevrey-Chambertin 1^er Cru Petite Chapelle 2008

- Gevrey-Chambertin Les Carougeots 2008… oui, votre cuvée !!

Les commentaires élogieux sur ces vins positionnent clairement le domaine parmi les valeurs sûres de l’appellation.

Philosophie et enjeux

L’assemblage est l’art de marier les cépages pour créer un vin riche et harmonieux. Ce procédé séculaire qui réclame savoir-faire et talent donne aux vins d’appellation leur grandeur et leur renom.
Ce savant exercice est l’œuvre de vinificateurs passionnés et visionnaires qui vont procéder à de nombreux essais et dégustations jusqu’à atteindre l’équilibre représentatif du style « maison ».
Véritable pari sur l’avenir, il repose sur une grande connaissance de l’historique du domaine, de ses vignes et de ses sols.
Ces proportions varient bien sûr en fonction des cépages dominants des appellations, mais aussi en fonction des années et de la sensibilité de chaque assembleur, tout en ne perdant jamais de vue les objectifs de structure et de vieillissement des vins.

Les qualités indispensables pour pratiquer l’art de l’assemblage sont au nombre de trois : l’expérience du vignoble, la mémoire sensorielle, et la créativité.
L’assemblage met en jeu le rapport de l’homme (ou de la femme !) qui crée et de la nature qui lui donne matière à création. Pour affirmer ses goûts, ou pour perpétuer une tradition, l’être humain adopte un parti pris. L’impulsion qu’il donnera alors penchera plutôt du côté de la nature ou privilégiera son propre style.

La personnalité de celui ou de ceux qui assemblent joue un rôle important !
Passionnée ou réservée, originale ou conformiste, joviale ou austère, elle ne concevra pas le même assemblage.
Comme un peintre choisit ses pigments, comme un compositeur écrit une symphonie où se fondent différents instruments, comme un fleuriste imagine un bouquet en associant formes et couleurs, comme un nez crée un parfum nouveau à partir d’essences venues des quatre coins du monde, l’assembleur marie des vins différents pour en créer à chaque fois un autre, bien supérieur à la somme des qualités de ceux qui le composent.

Mais pourquoi se compliquer la tâche alors que les vins « monocépages » sont en vogue ?
L’explication est simple : assembler des vins permet d’exalter leurs qualités, et c’est cette combinatoire qui, lorsqu’elle est maîtrisée, révèle la typicité des terroirs et permet à chacune des parties assemblées de donner sa plus belle expression. L’assemblage, c’est le supplément d’âme des grands vins. Pour chaque millésime, cette nouvelle création prend en compte des facteurs variés : l’évolution des différents cépages en fonction de l’âge des pieds de vigne, de leur exposition, de la nature des sols, de la conduite des parcelles et…des conditions climatiques différentes chaque année !

En réalité, sa conception commence très en amont dès lors que l’homme participe à l’évolution de la vigne. Chaque parcelle donnera des résultats seront différents selon l’âge de la vigne, le porte-greffe, les techniques culturales et surtout les conditions climatiques de l’année en cours. C’est la connaissance de tous ces éléments qui amènera les vignerons à rechercher comment améliorer la qualité des raisins, notamment en choisissant la date optimale de la récolte.

Une fois la vendange terminée, le maître de chai vinifie les cuvées séparément : cépage par cépage, éventuellement parcelle par parcelle, pour respecter la diversité des expressions des couples terroir/cépage. Ce travail minutieux accompli, il disposera d’une palette de cuvées qui sont autant de couleurs pour composer son tableau final, le vin issu de l’assemblage.
Maître de chai et viticulteur, propriétaire et œnologue dégusteront ensemble les différentes cuvées. Cette phase est essentielle dans la réussite du millésime. Il faut alors déterminer les proportions des différents cépages qui vont composer le vin du millésime.

Sandrine Camby

Tout d’abord, les classiques : le four à pain du château sera remis en fonction pour des pains, pizzas et gâteaux croustillants complétés de spécialités régionales en direct des producteurs (escargots, foie gras, fromages de chèvre, miel et pn d’épices). Les vins ne failliront pas à leur réputation, notamment toute une collection de vieux millésimes (dont le mercurey Clos la Perrière 2007 – Révélation Bourgogne de la Revue des Vins de France).

Le samedi soir, repas-concert avec le trio de Jazz Manouche Anatole, tandis que pendant les journées, se succèderont de nombreuses animations : tonnellerie, fauconnerie, vols en hélicoptère, artisanat d’art (sellier, tailleur de piere, dinandier, potier, sculpteur sur ceps de vigne, etc.).

Enfin, ces journées sont l’occasion de découvrir les petits nouveaux du domaine : millésimes 2009 en rouge et 2010 en blanc. Mais c’est aussi Ventus Solaris qui est de retour, ce vin liquoreux aux arômes de vin de paille. Et pour la première fois un rosé, produit aux vendanges 2011.

Nous vous attendons nombreux !

Le vigneron Joel Duffau et son épouse ont su nous faire partager leur passion, et aussi leurs doutes et difficultés, non sans humour parfois.

Nous avons également apprécié vos commentaires et interventions.

A bientôt pour la suite

A. Perriez – Web-vigneron au Château La Mothe du Barry

Lors de la semaine des Primeurs 2011, la dégustation « Margaux » de l’Union des Grands Crus se déroulait au château Marquis de Terme. Pour l’occasion, le château avait mis les petits plats dans les grands, et faisait signer le buffet par Philippe Etchebest, le chef doublement étoilé de « L’Hostellerie de Plaisance » à Saint-Emilion. Nous avons demandé ses accords mets-vins à  Guy Carrière, meilleur sommelier de France 1992 et journaliste.

Mes Vignes : Guy, vous avez eu l’occasion aujourd’hui de déjeuner avec un buffet-déjeuner préparé par le maître Etchebest. Quels sont les plus beaux accords que vous avez pu goûter aujourd’hui, les plus magiques, ceux qui vous ont surpris ?

Guy Carrière : Tout d’abord, il règne une ambiance tout à fait particulière ici. L’effort a été vraiment conséquent avec un buffet tout à fait agréable, coloré, beaucoup d’idées. Et on retrouve parfaitement la patte d’un grand maître de la gastronomie.

Je retiendrai notamment 2 créations superbes. Tout d’abord, je suis très sensible à tout ce qui touche aux fleurs, et nous avons goûté une tarte avec un fond très fin feuilleté vraiment très croquant, avec dessus un ensemble de fleurs avec des saint-jacques émincées. Des fleurs de soucis, des fleurs de bourrache, tout cela dans un accord extrêmement coloré, avec beaucoup d’inspiration. On y a associé un château Malartic-Lagravière pour amener de la fraîcheur, et l’ensemble était très réussi.

Et puis nous avons ensuite dégusté une sorte de rôti de cabillau, mis sur un fond de chou avec de l’huître, relevé, donc un peu iodé, avec une sauce au vin rouge, et… cela vous paraîtra peut-être iconoclaste, mais c’était vraiment très bon. Nous avons accompagné cela avec quelque chose d’un peu tendu derrière, quelque chose de précis, juste ce qu’il faut de fruit, un margaux 2006. Pas d’antinomie, vraiment… tout à fait agréable. L’originalité du plat se mariait parfaitement avec la grandeur, le classicisme, la profondeur des vins de Margaux. Quand on met les bonnes choses au bon endroit, c’est quand même une bonne recette !

Propos recueillis par Véronique Vialard, Œnologue Mes Vignes, le 4 avril 2012

Bien entendu, mon premier arrêt de ce marathon-dégustation de plusieurs jours a été en Médoc, où le Château de Camensac, cru classé en 1855, accueillait tous les grands crus du Médoc, Haut-Médoc ainsi que les deux appellations communales de Moulis et Listrac.

J’y ai donc retrouvé avec plaisir Patrice Pagès et son frère Guillain, les charismatiques propriétaires de Château Fourcas-Dupré, qui présentaient aux professionnels le millésime 2011.

L’assemblage 2011 est composé de 47% de cabernet sauvignon, 44% de merlot, 8% de cabernet franc et le petit 1% indispensable de petit-verdot (cépage médocain par excellence).

Les impressions sont bonnes… 2011 n’a pas à pâlir derrière ses frères aînés que sont 2009 et 2010 : le vin présente une belle robe profonde et intense aux reflets de cerise burlat.

Dès le 1er nez, une impression chaleureuse de rondeur, une belle expression aromatique assez intense sur le fruit charnu. A l’aération, le vin délivre une belle ouverture sur des notes fraîches de fruits noirs rehaussées par des épices savamment dosées… on gagne en complexité et ça lui va bien ! Les notes d’élevage accompagnent la dégustation sans jamais la dominer, le boisé est intégré, fondu, parfaitement maîtrisé.

En bouche, l’attaque est franche, très nette. Les tanins sont, dès l’allonge, bien présents, tout en onctuosité, plutôt fins et bien tramés. Une belle acidité confère au vin de la fraîcheur, la bouche est tendue, très en équilibre.

Une bouche harmonieuse entre le fruit, l’alcool, l’acidité et la chair… belle réussite de balance, caractéristique du respect du millésime à Fourcas-Dupré.

Véronique Vialard, œnologue Mes Vignes

La halte « margaux » se faisait justement cette année au Château Marquis de Terme, hôte de cette prestigieuse dégustation de 18 grands châteaux de Margaux. Le château avait mis pour l’occasion « les petits plats dans les grands ». Une ambiance feutrée grâce à un jeu de lumière et un fond de musique rendait le grand chai encore plus solennel. 200 barriques avaient été déplacées pour transformer une partie en salle à manger, tandis qu’en cuisine, c’est le chef doublement étoilé Philippe Etchebest de « L’Hostellerie de Plaisance » qui signait les deux plats principaux.

Le ton était donné, par le cadre, mais aussi par l’implication de toute l’équipe du Château. Et le 2011 qu’il nous ont servi en avant-première, de l’avis de tous, a dépassé toutes les espérances sur ce millésime compliqué. En voici mes notes de dégustation :

Sa robe est pourpre, de couleur intense et brillante. Son nez est élégant légèrement poudré avec beaucoup d’élégance. En bouche, l’attaque est souple, on note une belle matière, l’évolution révèle une certaine fraîcheur rendant ce vin salivaire. La finesse des tanins apporte du volume et forme avec les notes de fruits une parfaite osmose. Très bel enrobage. Une belle réussite.

Fabienne Usé, oenologue Mes Vignes

2011 est un beau millésime, mais qui a la malchance de sortir après 2009 et 2010, deux années somptueuses, mais qui ont connu sous l’impulsion de la demande internationale une véritable inflation de leurs prix. C’est pourquoi un véritable « buzz médiatique » s’est créé ces derniers jours pour exhorter les propriétaires bordelais à réduire de manière conséquente leurs prix de sortie du 2011. En ce premier jour de semaine des primeurs toutefois, rien ne filtre en matière de rumeurs ou possibles « cotations ».

Reste l’essentiel : le vin. J’ai goûté pour vous Château Baulos Charmes 2011. La robe est d’un beau rouge rubis avec des reflets violine, le premier nez exhale des fruits rouges mûrs, un léger boisé vanillé, une touche de muscade et une timide note de menthe fraîche. La bouche est fruitée, gourmande et tendue avec un beau volume et un petit coté griotte. Une très légère astringence signe la présence de tanins fondus et soyeux. Très harmonieux, on pourrait presque le boire maintenant comme une gourmandise !

Quant à son propriétaire, il est là bien évidemment pour présenter les premiers échantillons de son vin, en digne représentant de Pessac-Léognan. Sean également sur son trente-et-un, comme on ne le voit pas souvent habillé dans les vignes !

Valérie Marty, correspondant Mes Vignes