Saltimbocca en bouchées

Pour accompagner préparer un repas de fête pour votre papa, offrez-vous un petit voyage culinaire en Italie.

Essayez ces petites friandises de veau accompagnée d’un vin de Touraine du Domaine du Clos Roussely et regarder vos invités se délecter ! Ne vous étonnez pas si tout le monde en redemande, littéralement, saltimbocca se traduit par « saute en bouche » !

Recette pour 8 personnes.

Préparation : 20 min, le matin pour le soir. 

Cuisson : 15 min en tout.

Ingrédients
10 tranches de filet de veau
5 tranches de jambon de Parme
40 petites feuilles de sauge fraîche
huile d’olive, beurre
1 verre de cuvée Libertine
sel, poivre du moulin
40 pics en bois

Préparation de la recette
Demandez à votre boucher des tranches très fines de filet de veau et de jambon de Parme.
Lavez et essuyer les feuilles de sauge.
Coupez les tranches de jambon en 2.
Déposez sur chaque tranche de filet une moitié de jambon.
Coupez les tranches en 4.
Garnissez d’une feuille de sauge chaque languette et passez un pic en bois, afin de maintenir l’ensemble.
Chauffez huile et beurre dans une poêle.
Faites dorer les saltimbocca 1 min, côté viande et 6 secondes côté sauge.
Déglacez avec un peu de cuvée Libertine et réservez au chaud dans un plat de service.
Servez les saltimbocca en guise d’apéritif ou en entrée, accompagnés d’une salade de cresson à l’orange.

Bon appétit !