La cuvée Mes vignes
La cuvée dont vous allez suivre l’élaboration est un vin qui se caractérise par sa finesse et son élégance : finesse du fruité des arômes et élégance de l’ampleur onctueuse de la texture, mais toujours avec ce soyeux et ce raffinement qui caractérisent les Pessac-Léognan.
Agréable à savourer dans sa jeunesse, cette cuvée évoluera aussi merveilleusement en prenant de l’âge (potentiel de garde de 7 à 10 ans). Vous pourrez, comme Sean, la savourer tout simplement avec une bonne viande rouge (cuite, par exemple, aux sarments !). Mais sa finesse vous permettra également de l’apprécier avec une volaille, des viandes blanches et pourquoi pas certains poissons (Turbot Rôti aux morilles par exemple !).
Les vins de la propriété
Château Baulos-Charmes 2005
Guide Hachette 2009
Robe élégante d’un rubis brillant, arômes de toast, de fruits noirs et d’épices. Rond, souple et gras, il possède des tanins fins et puissants qui lui assureront un bon avenir dans les quatre à cinq prochaines années.
Gerbelle et Maurange (La Revue du Vin de France) 2009 - 15/20
Avec de fines notes d’évolution dans des nuances épicées très classiques, ce vin civilisé aux tanins fondus est aujourd’hui à parfaite maturité de consommation. C’est stylisé, plaisant et équilibré.
Château Baulos-Charmes 2006
Robe grenat, avec une belle intensité et un éclat cristallin. Nez fin et subtil. A l’aération, il révèle ses arômes de fruits rouges tout en délicatesse et en harmonie. La bouche est très élégante, millésime bien équilibré entre l’attaque, le milieu et la fin de bouche. Les jolis tanins très fins aideront le vin à s’épanouir en bouteille pour 7 à 10 ans.
Château Baulos-Charmes 2007
Decanter juin 2008 -15/20
Fresh and spicy, palate with some grip and interest. Nice fruit ripeness.
Bordeaux Aujourd’hui
Pour ce premier millésime, on peut parler de coup de maître. Le vin a du fond, une belle maturité de fruit et beaucoup de finesse.
Le Point mai 2008 - 14,5/20
Boisé, gras en bouche, séduisant, vin moderne, café grillé, souple, pas mal.
Portrait du vigneron
Sean Matthys Meynard
Qu’est ce qui vous a conduit vers ce métier de vigneron ? Qui vous l’a appris ? Racontez-nous en quelques mots votre parcours
Corrézien d’origine, je fais des études de pharmacie.
En 2000, je pars travailler sur Paris et à cette occasion, je commence à m’intéresser au vin par le biais de dégustations et de rencontre avec des vignerons. Dès lors, le vin ne me quittera plus et va devenir une passion omniprésente. Je crée un club de dégustation, organise des voyages dans les vignobles toujours afin de rencontrer les vignerons au cœur de leur métier et lis un maximum de livres sur le vin. En 2005, la passion est plus forte que tout et c’est la raison pour laquelle je quitte mon emploi et arrive sur Bordeaux pour apprendre concrètement à faire du vin et voir si je peux en faire mon métier.
J’apprends alors le métier de vigneron et de vinificateur comme ouvrier de vigne et ouvrier de chai dans plusieurs châteaux de l’appellation Pessac-Léognan ainsi qu’à Saint-Emilion durant deux années.
L’opportunité de racheter mon vignoble se présente très vite et je m’installe donc en 2007.
Comment décriviez-vous votre métier ? Qu’est ce qui vous plait le plus dans ce métier ?
Le métier de vigneron est un métier d’observation et chaque millésime est unique. Ainsi, alors que l’on croit bien connaître son vignoble, il est souvent nécessaire de remettre en question ses connaissances pour essayer de tirer le meilleur parti des vignes et produire le meilleur vin.
Qu’avez-vous appris au cours des 10 dernières années ?
Les années se suivent et ne se ressemblent pas !!!!
Quelle est la philosophie de votre Domaine ?
La simplicité n’est pas le commencement mais l’aboutissement.
Comment décrivez-vous le vin que vous faites ?
En adéquation avec le millésime, je cherche à produire un vin dans lequel l’harmonie entre les cépages, mon sol (« terroir ») et mon travail soit parfaite. Ainsi, je cherche à vendanger des raisins dans le meilleur état sanitaire, avec pour objectif, lors des vinifications, d’être les moins interventionniste possible sur le vin.
Quels sont ses principaux traits de caractère ? Qu’est ce qui fait sa particularité/son originalité dans les vins de l’appellation ?
Finesse et élégance sont les maîtres mots des vins produits sur le domaine, mais toujours dans le style des vins de l’appellation Pessac-Léognan, soyeux et raffinés.
Quelle est votre ambition pour le vin que vous produisez ?
Toujours plus de soyeux, d’onctuosité dans la texture, du fruité dans les arômes et de l’ampleur.
Avec quel(s) type(s) de plat(s) aimez-vous savourer ces vins ?
La simplicité d’une bonne viande rouge !
9. Pouvez-vous nous décrire le domaine ?
Situé aux portes de Bordeaux (à 15 minutes du centre ville), au cœur de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, le Château Baulos-Charmes est une propriété de 6 Ha d’un seul tenant, situé entre 2 crus classés de Graves.
Malgré une dominante gravelo-sableuse, le vignoble peut être considéré comme une mosaïque de terroirs compte-tenu des diverses natures de sols : limons, argiles, graves, sables…
Aujourd’hui comment se compose votre équipe ?
Ma famille et mes amis !!
A ce jour, je suis seul à travailler sur le domaine tout au long de l’année. Cependant, durant la période estivale, je fais appel à des saisonniers afin de réaliser en temps et en heure les travaux sur la vigne.
Quels sont vos projets d’avenir ?
Toujours mieux maitriser la culture de la vigne et le travail des sols afin de passer le plus rapidement possible en agriculture biologique.
Qu’est ce qui vous a séduit dans la formule Mes Vignes ?
La possibilité de partager mon métier avec d’autres passionnés de vin ou tout simplement avec des amateurs désireux d’approfondir leurs connaissances sur le vin et son univers.
