La famille Fouassier fait partie des plus anciennes familles de vignerons sancerrois. Le domaine existe déjà au 16ème siècle.

A l'époque, les familles rurales vivaient en autarcie : elles produisaient des céréales, de la vigne, elles élevaient du bétail pour la viande. Il y a moins de 10 ans, la famille cultivait encore des céréales.

Aujourd'hui le Domaine s'est recentré sur la vigne exclusivement : 56 hectares plantés à 80 % du noble et très ancien cépage Sauvignon, sur des terroirs aux caractéristiques très différentes (silex, calcaire ou argilo-calcaire) qui permettent de composer une gamme très large de vin. Ici on ne boit pas un Sancerre mais des Sancerre !

Paul et Benoit Fouassier, les cousins aux physiques de rugbymen, sont aujourd'hui les maîtres du Domaine. Ils s'attachent à pérenniser le savoir-faire de leurs aïeux, avec pour maître mot le respect du terroir. Ces deux-là ne font pas dans la demi-mesure : convertis à l'agriculture biologique et à la biodynamie, ils travaillent les sols avec un cheval de trait comme au temps de leur aïeul et vinifient parcelle par parcelle, élaborant ainsi près de 12 cuvées de Sancerre différentes.

Généreux, enthousiastes et complices, Paul et Benoit contribuent à apporter une nouvelle dynamique au Domaine. Ils bousculent les habitudes, mais en douceur, et commencent à laisser leur empreinte sur les vins. Pas étonnant que le Domaine soit chaque année récompensé par une pluie de médailles !