Domaine Fouassier

Mes vignes en Sancerre

A partir de votre parcelle de vignes au Domaine Fouassier vous allez suivre l’élaboration d’une cuvée AOC Sancerre Blanc.

Le domaine

Le Domaine Fouassier se situe dans l’aire d’Appellation Sancerre, une des appellations de blanc les plus connues, située au nord-est de Bourges, côté rive gauche de la Loire. L’appellation se répartie sur 15 villages.

Le Domaine se trouve à l’entrée du village de Sancerre, petite cité médiévale charmante, située sur une colline, et qui bénéficie d'un panorama exceptionnel.

Implantée depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre, la famille Fouassier fait partie des plus vieilles familles de vignerons sancerrois. La génération actuelle s’attache à pérenniser le savoir-faire de leur aïeux, avec pour maître mot le respect du terroir.

Le Domaine s'étend aujourd'hui sur près de 53 hectares plantés à 80 % du noble et très ancien cépage Sauvignon, et pour le reste, du plus délicat et élégant des cépages rouges, le Pinot Noir.

Le Domaine est en culture traditionnelle, alliant les techniques les plus ancestrales aux plus modernes en termes de matériel.

La vinification s’effectue en cuves inox avec un travail de brassage des lies.

Tous les jus de raisins sont séparés et vinifiés séparément par le lieu-dit d’où ils proviennent.

10ème génération de vignerons passionnés, Paul et Benoit Fouassier ont aujourd’hui repris le flambeau et contribuent à apporter au Domaine une nouvelle dynamique de fonctionnement et de culture du vignoble.

La cuvée Mes Vignes Les vins de la propriété Portrait du vigneron Localisation des parcelles

La cuvée Mes vignes

Bouteille de votre cuvée à votre nom au Domaine Fouassier

La cuvée dont vous allez suivre l’élaboration est un vin Blanc tout en fraîcheur, caractéristiques du cépage Sauvignon.

Vous y retrouverez des notes très fruitées, d’agrumes en particulier. Issu de vignes de 15 à 35 ans d’âge et cultivées en biodynamie, c’est un vin qui est le reflet de son terroir.

A boire en apéritif seul, il se marie aussi très bien avec les fruits de mer et les poissons. Il se boit jeune, et se conserve jusqu’à 5 ans.

Portrait du vigneron

Paul Fouasssier

Qu’est ce qui vous a conduit vers ce métier de vigneron ?

L’histoire de la famille, le souhait de perpétuer le travail des 9 générations qui m’ont précédées.

Qu’est ce qui vous plait le plus dans ce métier ?

De faire un des derniers métiers de la terre, où l’on conserve une identité de terroir.

Qu’avez-vous appris au cours des 10 dernières années ?

Que l’on apprend tous les jours, il n’y a jamais d’acquis tant dans la conduite de la vigne que dans l’élaboration du vin.

Comment décrivez-vous le vin que vous faites ?

Empreint de son terroir.

Qu’est ce qui fait sa particularité/son originalité dans les vins de l’appellation ?

Son “vrai” goût de terroir, car il est vinifié séparément d’une parcelle à l’autre, sans levures exogènes et sans ajouts d’autres produits œnologiques du types aromatiques.

Quelle est votre ambition pour le vin que vous produisez ?

Les mêmes que celles que l’on a pour un enfant : de la réussite, du caractère…

Avec quel(s) type(s) de plat(s) aimez-vous savourer ces vins ?

Pour un apéro entouré d’amis agrémenté de crottins de Chavignol ”faits”. Avec un plat comme un risotto de St Jacques et tomates confites.

Pouvez-vous nous décrire le domaine ?

Toutes les vignes du Domaine sont situées dans un rayon de 4 kms sur les différentes collines su Sancerrois. Le domaine en lui-même se situe au pied du Piton du village de Sancerre.

Aujourd’hui comment se compose votre équipe ?

10 personnes pour le travail de la vigne : 4 à la cave et au conditionnement, 3 charmantes dames à l’assistance commerciale et à la logistique, 2 à l’entretien des bâtiments et du matériel + la famille Fouassier

Quels sont les objectifs que vous fixez à votre équipe ?

La reconversion en culture Biodynamique dans les prochaines années

Quels sont vos projets d’avenir ?

L’aménagement d’un chai à fûts pour l élevage de nos rouges

Qu’est ce qui vous a séduit dans la formule Mes Vignes ?

Un très bon lien entre le «savoir-faire» et le «faire-savoir» de notre métier.

En pratique

	Cépages de la cuvée : Sauvignon
	Date stage Découverte : de mars à août 2009
	Date stage Vendanges : du 15 septembre au 10 octobre
	Date stage Assemblage : du 1er mars au 30 avril 2010
	Disponibilité du vin : entre juillet et septembre 2010

Les dates ne vous sont communiquées qu’à titre indicatif.

Les dates définitives sont adressées au bénéficiaire au minimum 6 semaines avant le stage ou la livraison du vin.

Infos pratiques

+33(0)5 65 24 35 69

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