Stage Vendanges

Le domaine et son terroir

Présentation de la région viticole

Des appellations locales, situation du domaine dans l'appellation, l'histoire du domaine.

Le terroir du domaine

La taille du vignoble et les caractéristiques (âge, situation) des parcelles.

La philosophie du vigneron

Ses objectifs de produits, ses spécificités culturales, ses vinifications, visite de la parcelle de vignes.

Avant les vendanges

Description du cycle de la vigne

Travaux de viticulture des vendanges précédentes jusqu'à aujourd'hui.

Explication sur la fixation des date de vendanges

Eléments de décision (état du vignoble, feuillage, raisins, analyse chai et laboratoire ...)

Travaux pratiques

Dégustation des raisins à différents stades de maturité ou de différents cépages et utilisation du réfractomètre pour mesure du taux de sucre.

Les vendanges

Tous les web-vignerons sont invités à se munir

d’un sécateur et d’un seau et de vendanger le raisin défini par le vigneron. Le vigneron et l’œnologue accompagnent les vendangeurs pour des explications sur le site.

Apéritif et déjeuner

Déjeuner au Domaine pour 2 personnes

Le traditionnel repas des vendanges viendra récompenser vos efforts de la matinée. Il sera une occasion de déguster les cuvées du Domaine avec des plats sélectionnés pour mettre en valeur les vins.

Ateliers Cave

Les ateliers proposées seront différents selon les domaines et selon le moment. Ces ateliers auront pour but de vous familiariser avec le travail de vinification réalisé juste après les vendanges.

Atelier Pressurage, encuvage et/ou labo

Table de tri, égrappage à la main, pressurage du raisin, analyse du moût …

Travaux pratiques : lecture réfractomètre, analyse de la densité au mustimètre, analyse de l'acidité totale, soufre et du degré alcoolique ...

Atelier Vinification

Visite du chai en suivant le parcours du raisin : fermentation alcoolique et macération Travail de cave

Travaux pratiques : démonstration d'un remontage, dégustation dans la cave des moûts à différent stade de macération et de fermentation ...

Conclusion et visite au caveau

Que va-t-il se passer dans les semaines à venir pour le raisin ou le moût déjà en cuve …

Visite du caveau ou magasin de vente, présentation de la gamme, dégustation et vente.